Лодочка из теста с фаршем и овощами "Пиде"

Автор: Dahlia Noir

Ингредиенты

• Йогурт — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Мука пшеничная (сколько возьмет)
• Дрожжи (сухие) — 11 г

• Фарш мясной (говядина+свинина) — 500 г
• Кабачок ( см 20 в длину) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Паприка сладкая (крупными кусочками) — 4 ст. л.
• Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
• Щавель — 1/2 пуч.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Перец душистый (по вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное (для обжаривания) — 3 ст. л.

Приготовление

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В большую миску разбить яйца, добавить соль и сахар, растительное масло и йогурт, добавить сухие дрожжи и все тщательно перемешать. Постепенно ввести муку, тесто не забивать, оно должно быть достаточно мягким и эластичным. Вымешиваем не менее 10-15 минут. Я вымешиваю руками, если вы счастливый обладатель хлебопечки, можете с успехом доверить эту операцию своей помощнице. Тесто помещаем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем до подъема в теплом месте.

Пока тесто "гуляет", займемся приготовлением начинки. Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке. Молодой кабачок, не очищая, нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим, щавель нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем лук. Как только он станет мягким и прозрачным, добавляем морковь и обжариваем, помешивая, до полуготовности. Фарш у меня был заготовлен заранее из говядины и свинины. Вы можете выбрать куриный или индюшиный, а также бараний. Фарш и нарезанный кабачок выкладываем в сковороду одновременно, продолжаем обжарку на среднем огне, добавляем перец жгучий, черный и душистый, солим.

Яблоко можно не очищать, если кожура у него достаточно тонкая. Натрем его на терке. Когда мясной фарш прожарится и сок в сковороде станет прозрачным, добавляем яблоко и томатную пасту, перемешиваем. Тушим минут 5 под крышкой.

Затем добавляем нарезанный щавель и чеснок, быстро перемешиваем, накрываем крышкой и отключаем огонь.

Тесто обминаем, делим на 6-8 колобков. У меня получилось 6 штук. Каждый раскатываем в прямоугольник приблизительно 20 х 15 см, толщиной 0.5-1 см. Выкладываем теплую начинку вдоль.

Формируем "лодочку", завернув длинные края на начинку, оставляя середину свободной. Концы лодочки соединяем и немного вытягиваем.

Выкладываем лодочки на подготовленный противень. У меня противень застелен специальным ковриком, поэтому подмазывать маслом нет необходимости. Оставляем изделия для расстойки в теплом месте, накрыв пленкой. Я накрываю силиконовым ковриком, на котором вымешивала тесто. Когда лодочки заметно увеличатся в объеме, смазываем тесто яйцом. Вливаем в начинку по 1 ст. л. воды. Можно посыпать начинку натертым сыром. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Время выпекания - 15-20 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

© www.povarenok.ru