Пшенно-гречневые биточки

Автор: golubga

Ингредиенты

• Пшено (ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
• Крупа гречневая (ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
• Мука нутовая (можно заменить на пшеничную) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Изюм — 2 ст. л.
• Фрукты (вяленые) — 2 ст. л.
• Масло растительное
• Кисель — 1 пач.
• Фарш мясной — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Приправа
• Укроп — 1 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сметана — 3 ст. л.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим постную основу. В кипящую подсоленную воду добавить промытое пшено и, помешивая варить 15-20 минут.

2. В другой кастрюле, в кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу и варить 30-35 минут.

3. Когда гречневая каша загустеет добавить пшенную, перемешать.

4. В остывшую кашу добавляем нутовую муку (2-3 ст. л.) и перемешиваем. Тесто получается очень густое. Постная основа готова!

5. Делим тесто на две равные части.

6. Приготовим не постную добавку к биточкам. Репчатый лук очистить, порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. К луку добавить очищенную и мелко порезанную морковь, перемешать и тушить до готовности моркови.

7. К пассеровке добавить мясной фарш, приправу, перемешать и готовить 2-3 минуты.

8. Приготовленный фарш можно измельчить блендером. Фарш готов!

9. Приготовим постную добавку для постных биточков. Заливаем изюм горячей водой и через 5 минут воду сливаем, изюм обсушить бумажным полотенцем.

10. К изюму можно добавить мелко порезанные вяленые фрукты.

11. К постным биточкам можно приготовить кисель. У меня кисель сухой, покупной. Я его сварила с добавлением протертой брусники, 4 ст. ложки.

12. Берем миски с постной основой. В одну миску кладем сухофрукты и перемешиваем, получилось тесто для постных биточков. В другую миску кладем 1 яйцо и мясной фарш, перемешиваем. Если мясное тесто не плотное, добавьте 1 ст. л. муки.

13. Приготовим постные биточки. Разделить постное тесто с сухофруктами на порции. Сформировать биточки.

14. Обвалять в смеси: панировочные сухари с мукой и поджарить на разогретом масле

15. с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем постные биточки на блюдо и подаем с киселем.

16. С мясным тестом поступаем так же, формируем биточки, обваливаем в сухарях с мукой,

17. и обжариваем на сковороде

18. до румяной корочки. Кладем мясные биточки на блюдо и подаем с укропно-чесночным соусом. Соус: смешиваем сметану с порубленным укропом, 1 зубчиком чеснока, добавляем соль и измельчаем блендером. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru