Овощное карри с грибами

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны (у меня целые замороженные) — 200 г
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Перец зеленый (среднеострый) — 0.5 шт
• Капуста цветная — 200 г
• Фасоль стручковая (у меня замороженная) — 150 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное ("Олейна" классическая) — 2 ст. л.
• Семена горчицы — 1 щепот.
• Зира — 1 щепот.
• Кориандр — 1 щепот.
• Гвоздика — 1 шт
• Лист лавровый (некупный) — 3 шт
• Карри — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Мука нутовая — 2 ст. л.

Приготовление

Овощи помыть и очистить.

Грибы нарезать крупно, морковь, перец и лук нашинковать соломкой. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветья. Чеснок нарезать кружочками.

Разогреть масло «Олейна» в глубоком сотейнике и опустить в него целые пряности. Греть под крышкой, покачивая сотейник, пока семена горчицы не начнут стрелять.

Осторожно открыть крышку и быстро высыпать в масло грибы и лук. Поджаривать до румяности грибов, стараясь не дать луку сильно румяниться.

Добавить морковь и перец, слегка обжарить.

Выложить цветную капусту и фасоль-не размораживая. Тушить, помешивая, минуты 3.

Смешать нутовую муку, паприку и порошок карри, посолить и добавить сахар. Влить 150 мл теплой воды и хорошо размешать.

Вылить в овощи, перемешать и тушить до загустения.

Подавать карри теплым с лепешками, посыпав зеленым луком и свежей кинзой.

© www.povarenok.ru