Овощная солянка

Автор: Mari67na

Описание: Солянка относится к блюдам русской кухни, изначально она называлась селянка. Обычно солянки бывают мясные, рыбные или грибные. Сегодня я приготовлю солянку овощную. В ее основе соленые маринованные огурчики и перец, также пикантность придадут маслины и лимончик.

Ингредиенты

Перец болгарский (маринованный) — 1 шт
Огурец маринованный — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Маслины — 3 ст. л.
Щавель — 0,5 пуч.
Зелень — 0,5 пуч.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль
Перец черный
Лимон (для подачи)
Томатная паста — 3 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Картофель почистить, нарезать кубиками и бросить в кипящую воду или овощной бульон.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и поджарить на подсолнечном масле "Олейна".

Соленые огурцы режем кубиками.

Так же режем маринованный перец. Его можно заменить на свежий или положить и то и другое.

Когда морковь станет мягкой, добавить на сковороду маринованные огурцы и перец. Тушить минут 5.

Добавить томатную пасту, у меня домашняя из помидоров, болгарского перца и зелени. Добавить немного бульона и тушить 5 минут.

Тушеные овощи добавить в кастрюлю к картошке, которая к этому времени уже почти готова. Сверху засыпаем нарезанные маслины. Провариваем еще 2-3 минуты. Добавляем соль, перец по вкусу

Добавить щавель и зелень, а также лавровый лист, соль и перец по вкусу. Прокипятить пару минут, выключить газ и, закрыв крышкой, дать солянке настояться минут 15.

Подавать с лимоном. Приятного аппетита!

Овощная солянка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/