Острый минестроне с пастой орзо

Автор: LapSha Maria

Описание: Минестроне - один из моих любимых супов. Легкий, яркий и очень вкусный! Важно не переварить овощи, они должны оставаться упругими! Паста орзо - это такие мелкие макароны, по форме похожие на рисинки. Я познакомилась с ней в Греции, оттуда и привезла запасы. Идеальный компаньон для овощного супа! Чтобы сделать супчик интереснее, добавила острый перчик чили.

Ингредиенты

Для бульона

Вода — 1 л
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль (морская) — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1/2 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили (свежий) — 1/3 шт

Для супа

Картофель — 1 шт
Цуккини — 2/3 шт
Перец болгарский — 1/2 шт
Бульон — 700 мл
Макаронные изделия (Орзо) — 3 горст.
Масло растительное (ТМ "Олейна") — 3 ст. л.

Приготовление

Острый минестроне с пастой орзо ингредиенты

Первым делом необходимо приготовить бульон. Лук, морковь и чеснок очистим, из чили удалим семена и белые прожилки. Количество чили варьируйте по вкусу, но учтите, что вода очень хорошо перенимает остроту. Зальем овощи водой и поставим на большой огонь. Когда вода закипит, посолим, добавим лавровый лист и смесь перцев. Варим на небольшом огне 30-40 минут. Подготовим овощи для минестроне. Очистим картофель, помоем овощи и нарежем небольшим кубиком.

В сотейнике разогреем растительное масло и обжарим овощи до золотистости

Зальем бульоном. Когда вода закипит, добавим пасту орзо. Варим на небольшом огне 15 минут. Посолим в процессе готовки.

Готовность супчика проверяем по пасте, она должна быть сварена, но не разварена. Овощи тоже должны оставаться упругими и непереваренными. Вне поста к супчику можно подать сметану.

Острый минестроне с пастой орзо — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/