Биточки из фасоли на гарнир

Автор: Nika

Ингредиенты

• Фасоль (Мистраль красная пёстрая, вареная) — 400 г
• Картофель (сырой, тёртый) — 200 г
• Помидор — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Сельдерей черешковый — 100 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Булка — 2 ломт.
• Коренья (сушенная, измельчённая смесь (морковь, пастернак, сельдерей, петрушка (+ соль, куркума)) — 1,5 ч. л.
• Специи (соль, перец красный острый, по вкусу)
• Пряности (кориандр, укроп, по вкусу)
• Масло подсолнечное — 30 мл

• Фарш мясной (свинина + говядина ( 200+200 г )) — 400 г
• Специи (соль, перец чёрный, по вкусу)

• Бульон (овощной ( морковь, брокколи, картофель )) — 500 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1,5 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Куркума (по вкусу)

• Бульон (индюшачий) — 500 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сметана (20%) — 1,5 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Сахар — 1 щепот.
• Куркума (по вкусу)

Приготовление

Фасоль замочила на ночь в воде. После чего варила в течении 30 минут с добавлением соли и перца. Вареную фасоль измельчила в блендере.

Нарезала и бланшировала лук. Нарезала помидор, сельдерей и всё положила в фасоль. Измельчила в блендере до однородной массы. Добавила два ломтика белой булки, чеснок, специи, приправы, измельчённые коренья, масло и снова измельчила. Смесь переложила в миску.

Добавила натёртый на мелкой тёрке картофель и хорошо перемешала. Получилась смесь не прилипающая к рукам из которой хорошо формировались биточки. Их я обваляла в панировке из белых сухарей и семян кунжута.

Противень застелила пергаментной бумагой и на него разложила фасолевые биточки. Противень поставила в нагретую до 200 градусов духовку с включенной конвекцией. t установила на 180 градусов и запекала биточки 25 - 30 минут.

Верх биточков не поджаристый, но немного хрустящий. Внутри мягкие и нежные. По вкусу определить нельзя из чего они сделаны.

Постное блюдо я приготовила, теперь займусь непостным. В холодильнике у меня были замороженные большие котлеты. Фарш делала из свинины и говядины без жира. В фарш добавляла только соль и перец. Котлеты жарила на подсолнечном масле.

Румяные котлеты готовые.

Приготовила постный соус. В овощной бульон насыпала муку, добавила соль, куркуму и хорошо размешала. Варила пока соус не загустел. Непостный соус. В индюшачий бульон насыпала крахмал, соль, сахар, куркуму и положила сметану. Хорошо размешала и довела до кипения. Соус загустел. Постное блюдо. Биточки под соусом и с салатом из свежей капусты.

Непостное блюдо. Фасолевые биточки с котлетой под соусом с салатом.

Постное и непостное блюдо. Тебе половина и мне половина.

Котлета и биточки в разрезе.

© www.povarenok.ru