Овощное рагу с киноа по-мексикански

Автор: екатерина19901

Ингредиенты

• Киноа (ТМ Мистраль, стакан = 200 мл) — 1 стак.
• Кукуруза (консервированная) — 1 стак.
• Фасоль (отварная или консервированная) — 1 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор — 250 г
• Бульон (овощной) — 1 стак.
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу) — 1/3 ч. л.
• Тмин — 1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу) — 1 щепот.
• Морковь — 1 шт
• Черемша (петрушки, кинзы) — 1 ст. л.

• Филе куриное — 300 г
• Шампиньоны — 3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Уксус (винный) — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Специи (для курицы, по вкусу) — 1/2 ст. л.

Приготовление

Помидоры мелко порезать. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем в течение минуты мелко рубленный чеснок.

Затем добавить к чесночному маслу киноа, фасоль, кукурузу и помидоры. Обжарить 1 минуту.

Влить бульон, посолить, добавить перец черный и красный, тмин и хорошо перемешать. Довести до кипения, уменьшить нагрев, накрыть крышкой и готовить около 20 минут.

Для не постной добавки: куриное филе нарезать полосками, шампиньоны тонкими пластинами, морковь и перец тонкой соломкой, лук кружочками. Отдельно смешать соевый соус, уксус, растительное масло, мед и специи. Подготовленные куриное филе, грибы и овощи выложить в пекет для запекания, залить подготовленным маринадом и дать настояться около 30 минут. Затем пакет для запекания завязываем и запекаем в духовке при температуре 180 гр около 30-35 минут.

Для постящихся подаем рагу по-мексикански, для не постящихся добавляем еще запеченное куриное филе с грибами и овощами. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru