Салат с баклажанами

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Масло подсолнечное (Олейна) — 2 ст. л.
• Сок (лайм) — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Зелень (петрушка, укроп, лук зеоёный) — 3 шт
• Перец черный (по вкусу) — 1/8 ч. л.
• Соль (крупная, морская) — 1 ч. л.

• Картофель (молодой) — 3 шт
• Соль (крупная, морская, по вкусу) — 1/8 ч. л.
• Масло подсолнечное (Олейна) — 3 ст. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1/8 ч. л.

Приготовление

Овощи моем и вытираем насухо.

Баклажан режем вдоль и нарезаем полу-дольками прямо в шкурке.

Берём посуду и выкладываем дольки баклажана в неё, присыпаем солью и отставляем в сторону, чтобы дольки дали сок и ушла из них горечь. Лук красный нарезаем тонко полу-кольцами и выкладываем его мариноваться в сок лайма, соединённый с сахаром.

Лук и баклажаны делаются минут 15. Ставим вариться картофель в мундире.

Морковь натираем корейской тёркой длинной "лапшой". Так красивее смотрится она в салате.

Наливаем в сковороду масло и разогреваем его.

Выкладываем в масло отжатые баклажаны от выделенного сока. Жарим баклажаны до готовности.

Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

В сковороду масла подливаем ещё и выкладываем морковь. Чуть обжариваем её-не до мягкости.

Морковь тоже выкладываем на полотенце бумажное.

Помидор режем мелким кубиком.

Перец режем тонкой соломкой.

Зелень мелко рубим.

Соединяем все ингредиенты в салатнике, поперчив по желанию по вкусу.

Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться минут на 15. Можно и сразу есть, но настоянный вкуснее.

Для подачи тёплый картофель чистим, присыпаем солью по вкусу, перчим по желанию и поливаем подсолнечным маслом, выкладываем к нему салат.

© www.povarenok.ru