Постный капустный пирог

Автор: natapit

Ингредиенты

• Рис (Жасмин Мистраль) — 130 г
• Шампиньоны (консервированные в с/с) — 400 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Перец болгарский (зеленый) — 150 г
• Морковь — 150 г
• Табаско — 1,5 ч. л.
• Укроп — 2 ст. л.
• Соль

• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 200 г
• Масло растительное — 75 мл
• Перец болгарский (красный) — 100 г
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1 щепот.
• Перец черный

• Фарш мясной — 500 г
• Лук репчатый — 50 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль
• Молоко — 100 мл
• Перец черный

• Капуста белокочанная (небольшой ) — 1 вилок
• Бульон (овощной) — 200 мл

Приготовление

У капусты удалить кочерыжку. Поместить кочан в пищевой мешок и отправить в микроволновку (СВЧ). На самой высокой мощности запариваем капусту 5-7 минут. Потом сразу же поместить кочан под холодную воду, листья отпадают сами по себе. Снять 6-7 листов, если необходимо повторить туже процедуру опять.

Маринад: Нарезанный не очень мелко лук, целые зубки чеснока, морковь и перец, протушить в сотейнике в течении 10 минут. (я тушу в мультиварке)

Добавить нарезанные на кусочки томаты и сахар, тушить 15 минут. Посолить и поперчить, перемешать, добавить лавровый лист и тушить еще минут 5-7.

Мясной соус (добавка): Лук, натертый на терке, и целые зубки чеснока слегка потушить в нагретом масле, через несколько минут добавить фарш и обжаривать его 5-7 минут, часто помешивая, пока он не посветлеет, разбивая от комочков. Затем добавить томатную пасту, убавить огонь и тушить 20 мин.

В конце посолить и поперчить по вкусу, влить молоко, тушить, пока жидкость полностью не выпарится. Удалить чеснок.

Начинка: Рис залить 250 мл воды, довести до кипения, убавить огонь, варить до полного испарения жидкости до полу готовности.

Натертые на терку лук и чеснок слегка протушить, добавить грибы нарезанные на кусочки, тушить 3 минуты. Добавить нарезанный на кусочки перец тушить 3-4 минуты.

Затем добавить морковь и тушить 7-8 минут.

Добавить тушеные с грибами овощи в рис, посолить, влить Табаско и добавить укроп.

Тщательно перемешать и дать немного настояться.

Форму для запекания, 24 см в диаметре застелить смоченным в воде и отжатым листом (лучше прилегает) пекарской бумаги. Выстелить дно запаренными капустными листьями.

По кругу выстелить форму капустными листьями так, чтобы их края наполовину свисали за ее пределы.

Поместить половину начинки и застелить ее капустными листьями.

Сверху распределить оставшуюся начинку. Проколоть всю поверхность острым ножом до самого дна и полить бульоном. Накрыть свисающими краями капустных листьев. Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 180"С духовке приблизительно 1 час. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовый Ленивец освободить от формы и покрыть маринадом.

Постный кусочек.

С мясной добавкой.

Разрез.

© www.povarenok.ru