Ризотто с красной рыбой и креветками

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Филе рыбное (красная рыба) — 350 г
• Креветки (крупные) — 6 шт
• Бульон (рыбный) — 600 мл
• Сливки — 110 мл
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Масло растительное
• Соль
• Специи (смесь итальянских трав, орегано, базилик - по вкусовым пристрастиям)
• Зелень (свежая, базилик, зеленый лук - по желанию)
• Сыр твердый ("Пармезан") — 50 г

Приготовление

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в небольшом кол-ве масла до прозрачности (около 4 минут).

Добавить нарезанное полосками или кубиками филе рыбы.

Всыпать рис, готовить, помешивая, 1 минуту.

Влить 200мл бульона, готовить на маленьком огне часто помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Добавлять бульон по 200мл и готовить до полного впитывания, около 20 минут.

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде около 3-х минут, очистить и нарезать небольшими кусочками, зелень измельчить. Добавить в ризотто, посолить, добавить специи, перемешать. Влить сливки, довести до кипения и сразу выключить, посыпать тертым сыром и перемешать.

При подаче к столу посыпать сыром и украсить по желанию. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru