Автор: Svetttttt
Описание: Ризотто... звучит как песня. Это блюдо, наверно, всеми любимо. Лично я готовлю его крайне редко. Не очень люблю стоять у плиты и полчаса мешать, мешать, мешать. В итоге, конечно, очень вкусно, в данном случае еще и невероятно ароматно. Но мы же привыкли ризотто готовить на бульоне курином, например, или с морепродуктами и сыром, это обязательно. А это постный вариант. А кто пост не держит, могу предложить рыбные фрикадельки, рис превосходно дружит с рыбой. Как Вам, а?
|
|
Рис Арборио ТМ Мистраль ничем не отличается от своего итальянского собрата, по крайней мере на первый взгляд. Отмерим нужное нам количество риса. |
|
Репчатый лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, не давая луку зажариться, минут 5-7. |
|
В другую кастрюлю влить помидоры вместе с жидкостью |
|
Потолочь помидоры картофелемялкой |
|
Влить к томатам 500 мл крутого кипятка, сушеный базилик и соль. Довести до кипения и поддерживать горячим на самом минимальном огне.. |
|
В кастрюлю с луком добавить паприку. |
|
Добавить рис Арборио, тщательно перемешать |
|
Влить половник помидорной жидкости, стараясь не зачерпывать мякоть. Готовить на среднем огне. |
|
Когда жидкость впитается, добавить еще «овощного бульона», постоянно энергично помешивая. Каждый раз жидкость должна впитаться полностью, и так пока вся жидкость не закончится. |
|
Добавить в рис вместе с последней частью жидкости уже и мякоть. |
|
Нарезать листья базилика, добавить к ризотто. Приправить солью и перцем, влить немного оливкового масла и перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут. |
|
Скоромную добавку можно приготовить заранее. Филе трески порезать на порционные кусочки. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком. |
|
Рыбное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку 2 раза или пробить в блендере. Фарш посолить, приправить белым перцем и пробить погружным блендером. |
|
Вскипятить в кастрюле воду, в которой будем варить фрикадельки, посолить её. Мокрыми руками скатать из фарша фрикадельки и опускать по одной в кипящую воду. Повторять, пока не закончится фарш. Варить фрикадельки не более 5 минут. |
|
На подогретую тарелку выложить ризотто, декорировать орехами. Это постная основа. |
|
На вторую подогретую тарелку выложить ризотто, разложить произвольно рыбные фрикадельки, слегка припудрить их сухой паприкой. Это блюдо скоромное. |
|
Ужин "напополам". Приятного аппетита Вам и Вашим близким! |
