Автор: Kcuxen
Описание: Рассыпчатая тоненькая корочка из песочного теста, прослойка из марципана и много яблочной начинки... Этот рецепт не состоялся бы без помощи Анечки (Anna_usa ), ведь марципан и изумительная форма для тарта-это всё подарки от Анюты. И этот тарт я дарю тебе, моя дорогая и далёкая подруга!! Я рада, что ты есть!!
|
|
Для теста: смешаем муку, сахар, соль. Добавим холодное сливочное масло, порезанное на кубики. |
|
Замесить тесто можно в кухонном комбайне в пульсирующем режиме, а можно растереть масло в муке руками до образования крупной крошки. Я выбрала второй вариант-замесила тесто руками. В масляно-мучную крошку добавляем яичный желток и 1 столовую ложку холодной воды. |
|
Быстро замесим тесто. Долго вымешивать не нужно, достаточно объединить сухие и жидкие ингредиенты, таким образом тесто после выпечки не будет жёстким, а будет хрустящим и рассыпчатым. Тесто завернём в пищевую плёнку и положим в холодильник на 30-ть минут. |
|
Спустя 30-ть минут: включаем духовку на разогрев t 180 градусов, форму для тарта я смазала капелькой растительного масла, мукой не присыпала. Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пекарской бумаги максимально тонко и таким образом, что бы тестом можно было полностью выстлать форму, сформировав бортики. |
|
Убираем форму с тестом в холодильник, пока занимаемся начинкой. Тонко раскатаем марципановую массу на слегка припылённой сахарной пудрой поверхности. |
|
Подравняем края марципана так, что бы получился прямоугольник, по размеру совпадающий с дном тарта. Выложим раскатанный марципан на основу из теста и снова уберём форму в холодильник. |
|
Яблоки очистим от кожицы и удалим семенную коробочку. Нарежем яблоки тонкими ломтиками. |
|
Выложим яблоки поверх теста и марципана, смажем растопленным сливочным маслом и присыплем коричневым сахаром. |
|
Выпекаем тарт 40-45 минут или до готовности. Готовность я определила по тому, как зарумянились яблоки и тесто отошло от бортов формы. Пока тарт выпекается, очистим и крупно порубим фисташки. Яблочное повидло подогреем на медленном огне, что бы повидло стало жидким. Если это необходимо, разбавим повидло яблочным соком. Готовый тарт вынимаем из духовки и сразу намазываем горячим повидлом и присыпаем рубленными орехами. |
