Кулич на сливках от Александра Селезнева

Автор: yugai ludmila65

Описание: Вначале хотела выложить свежие фото, да пошагово, но печь буду только в пятницу. А вдруг кому то да пригодится в этом году, кто то да попробует. Всегда кажется - нашли замечательный рецепт кулича, и нечего метаться, искать, пробовать новое... А ВДРУГ?! Так и произошло в прошлом году, я испробовала новый рецепт, и ничуть не пожалела... КУЛИЧ ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ, В МЕРУ СЛАДКИЙ. В этом году буду печь вновь, это Вам о чем то говорит?!

Ингредиенты

Мука пшеничная ( + 2 ст.л. в опару) — 4 стак.
Молоко — 100 мл
Сахар ( + 1 ст.л. в опару) — 1 стак.
Дрожжи (прессованные) — 50 г
Яйцо куриное — 5 шт
Сливки (22 %) — 220 мл
Коньяк ( + 1 ст.л. в тесто (ром , водка)) — 100 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Цукаты (мелкие) — 200 г
Изюм — 200 г
Белок яичный — 2 шт
Сахарная пудра — 400 г
Сок лимонный — 2 ст. л.

Приготовление

Рекомендую испечь : С вечера замочите цукаты и изюм в коньяке или другом алкоголе. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : ставим опару - молоко нагреть до 45 гр. + 1 ст. л. сахара + 2 ст. л. муки + дрожжи, тщательно размешать. Ставим в теплое место на 15 - 20 минут. Дрожжи "заиграли". В замесочном блюде на 6 л. слегка взбиваем яица с 1 стаканом сахара, просеиваем дважды муку, все смешиваем + щепотка соли + опара + 1 ст. л. алкоголя (водка или коньяк, ром ), он поможет дрожжам лучше разрыхлить тесто и увеличить срок хранения готового изделия. Тщательно замешиваем тесто. В хорошо промешанное тесто постепенно вливаем сливки, вновь тщательно вымешивая тесто ( минут 10 - 12). Ставим тесто в теплое место на 1 ч., затем добавляем цукаты и изюм. Тесто вновь перемешиваем лопаткой и вновь на 1 ч. в теплое место, под полотенчико, без сквозняков. Тесто увеличивается в 2,5 - 3 раза. Приготовьте формы на 5,5 л., заполнить формы на 1/3, еще дать подняться до краев и выпекать при 180 градусах 40 - 60 минут, до сухой лучинки. Остужать куличи лучше положив их на бок. Украшаем белковой помадкой, для нее взбиваем до пиков белки + сахарную пудру + лимонный сок. Смазываем полностью остывший кулич, украшаем по желанию. СЧАСТЛИВЫХ ВАМ ПРАЗДНИКОВ!!!

А вот таков он в разрезе :

Кулич на сливках от Александра Селезнева — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/