Автор: Наталья Хромых
Описание: Данный рецепт несколько лет назад перешел в нашу семью из семьи мужа. И с тех пор стал и нашим ежегодным рецептом. Теста получается много, но из половины мы готовим два кулича, а из другой половины ореховые рулеты, так же перешедшие вместе с куличем. Рецепт которого так же выложен. У нас это как две половинки и по отдельности никогда не готовили. Так что при приготовлении только кулича или только рулетов это надо учесть и соответственно уменьшить ингредиенты в тесте.
|
|
Теплое молоко смешать с дрожжами и добавить 400 грамм муки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. |
|
Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром, солью и ванилином растереть до бела. |
|
Белки взбить в крепкую пену. |
|
Масло растопить |
|
Когда опара увеличится вдвое добавить желтки и перемешать. |
|
Затем добавить масло и опять перемешать. |
|
После чего добавить белки. Всё хорошо перемешать и добавить остатки муки (муки может потребоваться больше, надо смотреть по тесту). Замесить тесто. Чтобы оно было эластичное, не липло к рукам и посуде, но не было совсем крутым. Опять поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Должно увеличиться в 2 раза. |
|
После чего мы обычно тесто делим пополам, либо 1/3 на куличи, а остальное на рулеты. ( рецепт рулетов так же выложен). Добавить изюм и хорошо перемешать. Выложить тесто в форму на 1/2 и дать немного постоять, чтоб поднялось. |
|
После чего отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку примерно на 40 минут. |
|
После вынимаем из духовки, остужаем и украшаем по своему вкусу. |
