Красное лобио

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Фасоль — 1 стак.
• Соль
• Орехи грецкие (молотых) — 2 ст. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий (или сухая аджика) — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Кинза (большой или 2 маленьких ) — 1 пуч.
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Гранат (зерна, по желанию)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Фасоль замочить на ночь в воде. Лучше использовать красную фасоль, но у меня осталась только розовая сванская. Утром слить воду и промыть фасоль в проточной воде. Налить воду на 2 пальца выше фасоли. Поставить варить на режиме ВАРИТЬ 40 минут. Также вы можете готовить и на плите в кастрюле. Я предпочитаю мультиварку для таких дел: ничего не пригорает и не убегает. Тем временем лук мелко нарезаем кубиком и обжариваем до золотистого цвета в растительном масле.

Добавляем к луку томат-пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваем еще пару минут. Количество томат-пасты регулируйте сами, возможно вам понравится меньшее ее количество. Грецкие орехи, хмели-сунели и кориандр пробиваем в миксере до однородного состояния. Потираем через металическое сито или растираем в ступке до однородной массы. Добавляем аджику или молотый острый перец, перемешиваем.

Режим варки закончился, добавляем к фасоли соль, грецкую подготовленную смесь и обжаренный лук с томатом. Перемешиваем и ставим режим ТУШЕНИЕ 40 минут. Когда режим закончился, добавляем нарубленную кинзу и ставим еще раз на 10 минут режим ТУШЕНИЕ. Для плиты, соответственно, огонь убавляем и тушим при закрытой крышке, помешивая время от времени, чтобы не пригорало.

Готовую еще горячую фасоль немного помять толкушкой. При подаче по желанию посыпать зернами граната. Вот так у вас получится роскошное классическое красное лобио, от которого оторваться будет невозможно. И да, количество острого перца корректируйте под свой вкус.

© www.povarenok.ru