Автор: svet_vt
Описание: Пересмотрела все рецепты с рассолом и такой вариации не нашла. Решила поделиться с Вами очередным бюджетным блюдом экономной хозяйки, которая использует все остатки "в деле". Дело в том, что в моей семье очень любят выпечку на основе рассола (почему - до сих пор не знаю)). Поэтому постоянно экспериментирую с разными сочетаниями вкусов, что бы и рассол не чувствовался и было гармонично. Самой любимой выпечкой на рассоле у нас являются сладкие вафли с кислым вареньем и горьким шоколадом. Сочетание это потрясающее! Тесто получается пышным, готовые вафли мягкими. Кислинка ягод оттеняет сладость вафель, а горечь шоколада придает законченность вкусу. Рекомендую делать именно в таком сочетании, тогда все компоненты будут дополнять друг друга. Продукты для вафель используются самые бюджетные, что всегда актуально. Есть небольшие тонкости приготовления, поэтому милости прошу :)
|
|
В рецепте мерой используется граненный стакан 250 мл. Каждый шаг я взбиваю миксером, но можно делать вручную венчиком. Взбиваем яйцо с сахаром до пышной пены. Вливаем растительное масло. Взбиваем. Добавляем половину стакана рассола. Перемешиваем. |
|
Добавляем в тесто варенье. Старайтесь брать варенье с кислинкой (у меня красная смородина). Выбирайте варенье БЕЗ большого количества жидкости, от этого тесто будет разжижаться и может потребоваться больше муки. Нам нравиться, когда ягоды в готовом изделии чувствуются, вы же можете измельчить варенье до пюре. Добавляем соду. Гасить не нужно - кислоты рассола и варенья хватить на реакцию. Хорошо перемешиваем. |
|
Просеиваем стакан муки, какао. Рекомендую всыпать в тесто сначала какао, а затем постепенно добавлять муку. Муки может уйти меньше (обычно так и бывает), но может и больше нормы. Ориентируйтесь на то, чтобы тесто было густым, но чуть жиже, чем на оладьи. |
|
В тесто всыпаем манную крупу, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут, для набухания. Манная крупа придаст готовому изделию мягкость и воздушность. |
|
В результате у Вас должно получиться густое тесто, чуть жиже, чем на оладьи. ВАЖНО. У всех мука и продукты разные. Поэтому, просейте всю норму муки (без какао) и добавляйте по столовой ложке до нужной густоты. Ориентируйтесь на то, чтобы тесто медленно стекало с ложки, но было пластичным. На фото это хорошо видно. Если тесто будет слишком жидким, то время выпечки увеличиться. Если тесто будет плотным, то готовое изделие опадет и потеряет часть воздушности. |
|
Хорошо разогреваем духовку до 200 градусов. У меня силиконовые формочки, которые я заполняю на треть. Уменьшаю огонь до 180 градусов и выпекаю 20-25 минут до румяной корочки. Проверяем готовность деревянной палочкой. |
|
Учитывайте то, что в процессе выпечки вафли подымаются в 2-2,5 раза. Поэтому формочки не переполняйте и смазывайте маслом перед выпечкой (для надежности). |
|
Пока пекутся вафли, приготовим глазурь в микроволновке. В чашу насыпаем какао, сахар, ломаем шоколад. Чем темнее шоколад, тем шоколаднее получиться глазурь. Вливаем 70 мл молока и помещаем в микроволновку на мощность 700 Вт на 1 минуту. Перемешиваем и еще раз помещаем на 700 Вт на 1 минуту. Глазурь получается жидковатой, но однородной. По мере остывания она чуть загустеет. Для гладкости, можно добавить в глазурь кусочек сливочного масла. |
|
Готовые вафли достаем из духовки, даем остыть 5 минут. Извлекаем из формы и теплыми поливаем глазурью. На одну вафлю уходит 1,5-2 ст. л глазури. |
|
Из данного количества теста получается 8 вафель. И остается около 2-х ложек глазури. |
