Лепешки "Патыр"

Автор: yugai ludmila65

Описание: ВОСТОК - дело тонкое, а еще очень красивое и очень вкусное... Лепешки "ПАТЫР" - очередное тому подтверждение. Конечно, много разных ухищрений применяют хозяйки, я же испекла на базовом, наверное, самом легком рецепте.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 кг
Молоко — 500 мл
Сахар — 50 г
Масло топленое (бараний жир) — 150 г
Дрожжи (прессованные, 11 г сухих) — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Кунжут (+ 2 ст.л. нигелы) — 2 ст. л.
Сливки — 50 мл

Приготовление

Обязательно тесто готовится с применением опары.
Из 2 ст. л. муки, молока, сахара и дрожжей заводим опару. 10 минут - и дрожжи заработали, вот и "шапочка" появилась.
Высыпаем на стол муку с солью, сделав углубление, вливаем опару и растопленное, но не горячее масло.

Тесто вымешиваем не тугое, но чуть плотнее, чем обычное дрожжевое. Оставляем накрытым на часок.

Разделить тесто на 10 - 12 кусков, придавая им форму круга, дать еще раз им подняться, полчаса достаточно. Затем осторожно растягиваем и формуем лепешки руками.
В середине лепешки делаем уплотнение и накалываем при помощи чакича.

У меня его, конечно же, не оказалось, я примяла тесто пестом, наколола вилкой, но видно мало. Смазываем растопленным сливочным маслом, сливками или бараньим жиром, присыпаем кунжутом или нигеллой, я все вместе использовала.
Еще разок оставляем на 15 минут, в это время разогреваем духовку до 200*

Ставим противень на низ, чтобы донце прихватило скорее - минут 10,
и допекаем, смазав вторично сливками, при 150*С, сбрызгивая духовку водой.
Печем еще минут 5-7, до румянца. Остужать патыр не надо, хороши они в горячем виде, с пылу... с жару...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809

Лепешки "Патыр" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/