Биточки щучьи с пшеном и чечевицей

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Щука (филе с кожей) — 700 г
• Сало (свежее несоленое) — 150 г
• Чечевица (200 мл, вареная черная чечевица белуга ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Хлопья пшенные (200мл, ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр голландский — 50 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сметана — 200 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сельдерей листовой (сушеный) — 1 горст.
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Соль

Приготовление

Щуку разделать на филе с кожей. Мелкие кости можно не вынимать, я удалила только хребет.

Пропустить дважды через мясорубку щуку с салом и одной луковицей.

Стакан пшенных хлопьев «Мистраль» залить кипятком на пару минут. Лишнюю воду слить, остудить и добавить в фарш. Туда же добавить тертый сыр, вареную чечевицу белугу от «Мистраль».

Посыпать перцем, посолить, добавить яйцо и сельдерей. Тщательно вымешать фарш.

Мокрыми руками сформовать биточки и уложить в смазанную форму. Запекать при 200 градусах 10 минут до легкой корочки.

Пока биточки запекаются, лук тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в масле до золотистости. Сметану смешать с томатной пастой, посолить. Поперчить и развести немного водой с таким расчетом, чтоб хватило полностью залить биточки.

Биточки вынуть из духовки, покрыть луково-морковной смесью.

Залить соусом. Вернуть в духовку и готовить при 180 градусах минут 15 до румяной корочки.

Подавать горячими с салатом из свежих овощей.

© www.povarenok.ru