Печень с сухофруктами и луковым мармеладом

Автор: olga2121972

Ингредиенты

• Печень говяжья — 400 г
• Сухофрукты (изюм, курага, инжир, финики) — 300 г
• Вино красное сухое — 200 мл
• Масло растительное (для жарки)
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)

• Лук красный — 500 г
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус (винный, белый) — 50 мл
• Лимон (сок и цедра) — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.

Приготовление

Время указано без учета приготовления лукового мармелада, который можно сделать заранее. Лук порезать тонко, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить уксус, тушить до выпаривания. Добавить сахар, мед, сок и цедру лимона и на самом маленьком огне тушить еще час, периодически помешивая.

Теперь приступим к приготовлению печени. Сухофрукты промыть, обсушить, курагу, финики и инжир порезать. Залить вином и кипятить 5 минут. Выключить огонь и оставить сухофрукты в вине, чтобы они как следует пропитались его ароматом.

Печень обжарить буквально по 2-3 минуты с каждой стороны на большом огне, посолить, поперчить. Жарить лучше небольшими порциями.

На сковороде, в которой жарилась печень, соединить ее с сухофруктами и потомить на среднем огне еще несколько минут. Главное не передержать печень, иначе она будет сухой. Подавать с луковым мармеладом.

© www.povarenok.ru