Автор: Таня-кофеманка
Описание: Хотите оригинальную закуску, которой можно удивить гостей, да и самим перекусить полезным корешком в хрустящей корочке? В Латвии очень уважают сельдерей, продаётся здесь повсеместно... Его едят в салатах, в супах, рагу и вот так, жареный! Немного фантазии, приправ и получаем ароматную, вкусную закуску!
|
|
Сельдерей обрабатываем от кожицы, моем, просушиваем. Начните пробу с малой порции, тогда одно яйцо понадобится и 20 мл молока. |
|
Делим на тонкие пластинки-полукруги. Чем тоньше-тем вкуснее они будут прожаренные. Отбивными их называют за визуальное сравнение и технологию панировки. Самое простое-обвалять в муке с солью, перцем и обжарить, но в сложной панировке гораздо вкуснее! |
|
Для верхней панировки берём сухари из булки домашние (или муку), всыпаем пару горстей тёртого сыра. |
|
Кто любит, добавляйте смело паприку. |
|
Для кляра в яйца вливаем молоко и микс из приправ. |
|
Взбиваем тщательно венчиком. |
|
Для нижней панировки решила взять для пользы ржаную муку. Макаем каждый ломтик вначале в неё, сверху щепотка перчика. |
|
Обваляв с двух сторон в муке, переносим в яйца ломтик сельдерея и окунаем полностью. |
|
Из яиц ломтик переносим в верхнюю панировку, самую вкусную, которая даст нам зажаристую корочку. |
|
Хорошенько обваляем в сухарях с сыром. |
|
Жарим в растительном масле с одной стороны до румяной корочки. |
|
Переворачиваем и жарим с другой стороны. |
|
Переносим "отбивные" на салфетку. |
|
Подаём на общем блюде хрустящие ломтики прямо тёплыми. |
|
Когда постоят ночь под крышкой, станут мягче, хрустящесть исчезнет, но зато пропитаются и вкус будет нежнее. |
|
Любители пикантного сельдерея пробуйте! Я лично обожаю эту закусочку))) |
