Оленина в пряно-брусничном маринаде

Автор: Kseniya Mikhailova

Описание: Предлагаю угоститься нежной, сочной и ароматной олениной, которая готовится целым куском в пряно-брусничном маринаде. И пусть вас не смущает оленина, она действительно получается очень вкусной. Время приготовления указано без учета маринования мяса.

Ингредиенты

Оленина (окорок) — 1500 г
Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
Перец лимонный — 1 ч. л.
Зира — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Розмарин — 3 веточ.
Бальзамик (+ 1 ч.л. винного уксуса) — 1 ч. л.
Брусника (свежая или свежемороженная ) — 400 г

Приготовление

Оленина в пряно-брусничном маринаде ингредиенты

Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить.

Сухие приправы смешать, перетереть в ступке.

Бруснику промыть, обсушить. Поместить в блендер, взбить.

К бруснике добавить веточки розмарина, специи, винный и бальзамический уксус, перемешать.

Хорошо обмазать мясо маринадом со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.

На следующий день вынуть мясо из холодильника, завернуть в пергаментную бумагу и в фольгу. Разогреть духовку до 220 С и выпекать 20 минуту, затем убавить температуру до 170 С выпекать еще 60 минут. Выключить духовку.

Готовое мясо можно подавать в горячем виде, как полноценное блюдо, так и в охлажденном виде в качестве мясной нарезки под кисло-сладким брусничным соусом.

Приятного аппетита!

Оленина в пряно-брусничном маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/