Желейный десерт с шоколадным йогуртом

Автор: Kcuxen

Ингредиенты

• Закваска (готовая йогуртовая смесь DryYogurt) — 1 пакет.
• Вода (комнатной t) — 850 мл

• Йогурт (шоколадный то Орсика) — 150 г
• Молоко — 150 мл
• Желатин (порошковый) — 15 г
• Сахар
• Корица
• Какао-порошок — 1 ч. л.

• Ассорти ягодное (малина+черника+чёрная смородина) — 250 г
• Желатин (порошковый) — 10 г
• Вода — 150 мл
• Сахар
• Корица

• Мята (для подачи)
• Малина (для подачи)

Приготовление

Для десерта сначала готовим шоколадный йогурт: в просторной ёмкости смешиваем воду и йогуртовую смесь DryYogurt. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

Я готовила йогурт в йогуртнице-термосе Oursson. Переливаем разведённую йогуртовую смесь в стакан для приготовления йогурта.

Вскипятим достаточное количество воды и сразу вольём её внутрь термоса до указанной отметки. Далее установим подставку-держатель и стакан со смесью. закрываем термос крышкой и ставим в тёплое место на 10 часов для сквашивания йогурта. Готовый йогурт охладим в холодильнике в течении нескольких часов.

Для йогуртового желе: желатин замочим в 50 мл молока и оставим для набухания. Остальные 100 мл молока смешиваем с йогуртом, сахаром и корицей. Для более шоколадного вкуса добавляем какао-порошок и всё перемешиваем.

Набухший желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения желатина (НЕ кипятить!). Через ситечко вводим подготовленный желатин в йогуртово-молочную смесь, перемешиваем. Выливаем смесь в прямоугольный контейнер, выстланный пищевой плёнкой. Убираем желе в холодильник для застывания на несколько часов.

Для ягодного желе: в желатин наливаем 50 мл воды и оставляем для набухания. В ягоды добавляем сахар, корицу и оставшиеся 100 мл воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне до размягчения ягод и до полного растворения сахара. Далее протираем смесь через сито.

Набухший желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения желатина (НЕ кипятить!). Вводим подготовленный желатин в ягодную смесь, перемешиваем, разливаем по креманкам и убираем в холодильник. Креманки до верха не заполняем, оставляем место для йогуртового желе. Застывшее йогуртовое желе нарезаем на кубики.

Пока ягодное желе охлаждается, постоянно за ним присматриваем. Как только желе начинает "схватываться" выкладываем в него несколько кубиков йогуртового желе и убираем в холодильник до полного застывания.

На полностью застывшее желе выкладываем оставшиеся кубики из йогуртового желе, формируя горку. Украшаем десерт листочками мяты и ягодами малины и подаём к столу.

© www.povarenok.ru