Творожный тарт с кабачками и баклажанами

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Закваска (Orsik для йогурта) — 1 шт

• Молоко — 1 л
• Закваска (Orsik для творога) — 1 шт

• Кабачок (маленький, 0,5 среднего) — 1 шт
• Баклажан (маленький, 0,5 среднего) — 1 шт
• Сыр твердый (можно использовать ЛЮБОЙ, и не только твердый) — 50 г
• Яйцо перепелиное (можно заменить маленьким куриным) — 3 шт
• Мука овсяная — 150 г
• Зелень (свежая или сушеная, тимьян, укроп)
• Соль (примерно) — 1/2 ч. л.
• Масло растительное (желательно оливковое для жарки) — 2 ст. л.
• Творог — 150 г
• Масло сливочное — 100 г

Приготовление

Заранее - приготовить творог. Конечно можно использовать покупной, но как мы уже говорили - домашний продукт намного вкуснее и полезнее. Для приготовления я использовала закваску Орсик для творога. Первоначальный сгусток готовила при использовании специального термоса, куда помещается молочная смесь (молоко+закваска) на 6-10 часов. После этого сгусток нужно немного проварить. Тут простор для фантазии - от обычной кастрюли до микроволновки. Я поставила ёмкость со сгустком в кастрюлю с кипящей водой на жестяную крышку (на всякий случай, чтобы пластик не соприкасался с дном кастрюли) и нагревала. Способ не самый эффективный)) Но мне так пока удобнее. По инструкции необходимо "проварить" сгусток минут 10-15 при температуре 50-60 градусов. Для лучшего уваривания сгусток хорошо нарезать длинным ножом на квадратики со стороной 1,5см.

После этого переливаем получившуюся массу в сито с марлей или тканью и оставляем на 2-3 часа. Можно на ночь. Сыворотку собираем! На ней отлично готовятся блины, оладья, хлеб и т. д.

У меня плучилось где-то 170г творога и 600мл сыворотки. Творог - НЕЖНЕЙШИЙ! С медом или малиновым вареньем мммммммммммммм. Да, для этого тарта нам так же понадобится йогурт! Готовится так же, как в первой части творога - смешать, потомить и остудить.

Сегодня творог используем для приготовления творожного теста. В блендере смешиваем сливочное масло кусочками, муку и творог, добавляем зелень и соль по вкусу, яйца - и замешиваем тесто. Собираем его в шар, закутываем в пленку - и на час в холодильник, собраться с мыслями)

Дошедшее тесто раскатываем и отправляем в духовку на 20-30 минут при температуре около 200 градусов. Пока запекается основа - нарезаем кружками и обжариваем на сковороде гриль кабачки и баклажаны.

Вынимаем основу, смазываем йогуртом (можно использовать первоначальный, он полужидкий, а можно оставить его стечь, как в конце приготовления творога - получится что-то вроде греческого йогурта), сверху немного тертого сыра (кстати, тут простор для фантазии! рекомендую попробовать моцареллу 50/50 с каким-нибудь остреньким сыром), овощи (смазываем их маслом, солим) и снова сыр.

Запекаем теперь наш тарт в духовке все при тех же 200стах градусах минут 5-10.

© www.povarenok.ru