Рисовый салат с весенними овощами

Автор: Gerardina

Ингредиенты

• Рис (Ориент от Мистраль) — 1/2 стак.
• Огурец (крупный) — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Горошек зеленый (свежий) — 5 ст. л.
• Укроп — 1/3 пуч.
• Мята — 1/3 пуч.
• Свекла — 1 шт
• Вода — 400 мл
• Кальмар — 300 г
• Уксус (из белого вина) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сахар — 1/3 ч. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Свеклу натереть на мелкой терке, залить водой и кипятить 5 минут.

Горячий отвар процедить и залить им кальмаров, нарезанных кольцами. Я сверху еще прикрываю блюдцем, чтобы кальмары полностью погрузились в отвар. Оставляем их на 2-3 часа.

Рис Ориент от Мистраль отварить, почистить горошек.

Кальмаров откинуть на дуршлаг и промыть. Сельдерей и огурцы нарезать одинаковыми ломтиками.

Для заправки смешать оливковое масло, уксус и сахар. Смешать все ингредиенты салата, добавить укроп и мяту, посолить, поперчить. Полить заправкой и через 15 минут подавать.

© www.povarenok.ru