Торт с сырным кремом

Автор: GadenKa

Описание: Хотела сделать обычные вафельные трубочки с сырным кремом. Сделала тесто и… так и не смогла найти вафельницу (у нас ремонт и все вверх дном). Было жалко выливать тесто, пошла на экспромт. Пока делала, была полна пессимизма, но когда я откусила от результата, мммм, я абалдела, как же это было вкусно. Тонюсенькие коржи (блинчики) из теста для вафель с бананом, промазанные шоколадной прослойкой и прослоенные нежнейшим сырно-сливочным кремом, это полный восторг.

Ингредиенты

Яйцо куриное (для теста) — 4 шт
Мука пшеничная (для теста) — 100 г
Крахмал (с небольшой горкой, для теста) — 2 ст. л.
Маргарин (растопить) — 125 г
Сахар (для теста) — 100-150 г
Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ч. л.
Цедра лимона (для теста) — 1 ч. л.
Сметана (для теста) — 2 ст. л.
Соль (для теста)
Ванилин (для теста)
Банан (для теста) — 1 шт
Шоколад темный (для прослойки) — 100-150 г
Масло сливочное (для прослойки) — 25 г
Молоко (для прослойки) — 50 мл
Сыр сливочный (для крема) — 400 г
Сахарная пудра (для крема) — 150 г
Сок апельсиновый (для крема) — 1 ст. л.
Сливки (от 33% жирности, для крема) — 200 мл

Приготовление

Яйца взбить со щепоткой соли, сахаром и ванилином. Добавить сметану, цедру и растопленный (не горячий) маргарин, перемешать, добавить просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков и оставить на 15 минут.

Банан порезать на кусочки. Духовку разогреть до 200-220 градусов. Сковороду, которую можно ставить в духовку, смазать немного маслом, налить тесто как на блины, чуть потолще, присыпать кусочками банана и поставить в духовку. Примерно 7-9 минут, видно по золотистым краям.

Лепешки сразу после выпечки очень нежные, почти как блины, поддеть лопаткой и выложить на салфетку или решетку, дать остыть, тогда они окрепнут и станут почти как вафли, хрупкие, но не совсем. Остужать по раздельности, одну на другую не складывать. Вот такие они получились. С одной стороны румяные, с другой - белые. Пока пеклись, две съела просто так. Аромат и вкус вафельных трубочек)))

Для промазки шоколад разломать на кусочки, добавить масло и молоко и на медленном огне полностью все растопить до однородного состояния. Остудить. Лепешки разложить и лицевую сторону хорошо смазать шоколадом. Дать шоколадной глазури схватится.

Этим временем приготовить крем. Сыр немного взбить с сахарной пудрой, добавить лимонный сок, перемешать. Сливки взбить отдельно и аккуратно, вручную, венчиком смешать. Убрать крем на 15-20 минут в холодильник.

Затем поверх шоколада намазать крем на одну лепешку, положить вторую, смазать кремом и т. д., обычная сборка тортика. Украсить по своему желанию.

Т. к. сковорода, которую можно ставить в духовку, диаметром маленьким, то я сделала 2 маленьких тортика, примерно на 4 порции каждый. Вот такой и другой, который на фото. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Не ожидала, но получилось очень вкусно, нежно, в меру сладко, с лимонным ароматом коржей и попадающимися кусочками банана, а нежнейший сырный крем сам по себе - просто сказка.
Если вафельница имеется и доступна, можно просто напечь вафель, не скручивая в трубочки, сделать вафельный тортик.

Торт с сырным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/