Автор: в744нт
Описание: Этот десерт по вкусу напоминает мягкое, чуть подтаявшее мороженое крем-брюле.
Нежный, вкусный, и очень полезный десерт - при готовке продукт не подвергается термической обработке и все полезные свойства ряженки остаются.
|
|
Для рецепта нам понадобится ряженка. Ряженку я делала самостоятельно, используя закваску Oursson от Орсика. Для приготовления ряженки в 1 литр топленого молока комнатной температуры всыпать закваску (1 пакетик) и тщательно перемешать. Поставить получившуюся смесь в теплое место на 8-10 часов для сквашивания. Затем охладить в холодильнике. Ряженка готова. Я делала топленое молоко в мультиварке. После завершения томления, охладила молоко до 25 градусов и внесла 1 пакетик закваски, перемешала, и поставила на режим "йогурт" на 8 часов. |
|
Вот такая ряженка у меня получилась - очень густая, нежная с насыщенным вкусом. Именно такая, как я помню ее в детстве. Помните, на рынке бабушки в стаканчиках продавали - а сверху еще такая толстая пенка была? Очень вкусно. Кстати, позже я делала еще порцию ряженки (ну очень она понравилась моим домашним), и решила сделать ее чуть пожиже - взяла 2 литра топленого молока, добавила 1 пакетик закваски от Орсика "Ряженка", и 1 ст. л. сахара. И что вы думаете? - ряженка все равно получилась густой. Так что очень выгодная закваска получается, у меня она - в фаворитах, буду заказывать ее еще и еще и вам всем советую попробовать. |
|
Итак, вернемся к рецепту - берем 0,5 л. получившейся ряженки, добавляем сметану и сахар. Я добавила коричневый сахар, можно любой. Сбиваем миксером 3-5 минут. Вносим остывший желатин (предварительно замоченный по инструкции и нагретый до растворения), сбиваем еще минуту, готово. |
|
Получается нежная, воздушная, сотканная из пузырьков масса. Развиваем ее по формочкам (бокалам, креманкам) и ставим в холодильник на 4-5 часов. Я оставила на ночь. |
|
Получается очень и очень нежно. Сверху покрыто воздушной пеночкой. Вкусно и полезно - все заквасочные культуры живы и здоровы, чего и нам желают при дегустации )). |
|
Украшаем по вашему желанию. У меня наконец-то появилась горелка для десертов - и некоторые стаканчики я посыпала сахаром и закарамелизовала - получилось восхитительно, вот не побоюсь этого слова и не буду скромна. Очень вкусно. Побалуйте ваших детей и себя полезным и вкусным десертом. |
