Куриное филе с пряным манго

Автор: Ange77

Описание: Интересное, с экзотическим акцентом, блюдо. Дикое манго отличается кисловатым вкусом и плотной мякотью (можно взять и обычное, но сахар тогда не добавлять, если манго сладкое). Томленое в пряностях, оно отлично сочетается с поджаренными кусочками куриного филе. Нежное мясо с пряной фруктовой ноткой. Блюдо можно подать как теплым, так и холодным - на закуску.

Ингредиенты

Курица

Филе куриное — 200 г
Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1 щепот.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль
Масло растительное (без запаха, для жарки) — 1 ст. л.
Чеснок (небольшой) — 1 зуб.

Манго

Манго (дикий, крупный) — 1/2 шт
Соевый соус ("Киккоман") — 1 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сахар — 1/2 ст. л.
Цедра лимона — 1/2 ч. л.
Перец кайен (измельчённый, немного)
Гвоздика (молотая, на кончике ножа)

Приготовление

Куриное филе нарезать маленькими кусочками. Сбрызнуть соком лимона, добавить горчицу, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, смесь перцев и соль по вкусу. Оставить пока в стороне.

Дикое манго очистить, нарезать тонкими ломтиками. У дикого манго мякоть более плотная по структуре и с приятной кислинкой. Если берёте обычное манго, то выбирайте не слишком спелый фрукт, и ориентируйтесь по сладости, стоит ли добавлять сахар в маринад (мне кажется с обычным манго сахар будет лишним).

Приготовить маринад. Смешать соевый соус, лимонный сок, цедру лимона, гвоздику, сахар и немного мелко нарезанного острого перца (кайен или чили )

В небольшую сковороду с антипригарным покрытием выложить манго и залить подготовленным маринадом. Готовить на среднем огне до испарения жидкости (примерно 5-7 минут), осторожно переворачивая кусочки манго лопаткой.

В небольшой сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки куриного филе. Сильно не зажаривать (буквально 5 минут, в зависимости от размера кусочков), чтобы мясо не пересушить. Можно подавать, соединив курицу с манго, или просто выложить по отдельности на одной тарелке. Кушать, подцепив на вилку кусочек курицы и ломтик манго одновременно.

Плоды африканского дикого манго содержат соединение, известное как триптофан, которое стимулирует выработку серотонина – нейромедиатора, отвечающего за хорошее настроение, либидо, память и сон. Употребление этого фрукта может помочь в борьбе с беспокойством, стрессом и депрессией.
Отличного летнего настроения!

Куриное филе с пряным манго — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/