Булочки с мармеладом и яблоком

Автор: golubga

Ингредиенты

• Вода — 2 ст. л.
• Дрожжи (Сухие, быстродействующие ) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 3/4 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (+2 ст. л. для подпыла) — 360 г

• Крахмал картофельный — 2 ч. л.
• Яблоко (или другой фрукт) — 3 шт
• Мармелад — 12 шт
• Цукаты (по желанию) — 50 г

• Желток яичный — 1 шт

Приготовление

Формочки для выпечки у меня металлические — 12 шт 1. Приготовим опару. В теплую воду всыпьте дрожжи (1 ч. л.), сахар (1 ч. л.) и муку (1 ч. л.). Размешайте и оставьте в тепле минут на 20-30 до появления пенной шапочки.

2. Приготовим тесто. В миске взбейте 2 яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану. Размешайте до однородной смеси.

3. Просейте муку в большую миску и в центр мучной горки, влейте яичную смесь, дрожжевую опару..

4... и размягченное масло.

5. Замесите тесто. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в тепле для подъема на 1 час.

6. Приготовьте начинку. Яблоки очистить от шкурки и мелко нарезать кубиками. Смешать яблоки с крахмалом.

7. Сформируем булочки. На припыленную мукой столешницу или доску для разделки, выложите подошедшее тесто и еще раз вымесите до однородного гладкого состояния. Поделите тесто на 12 равных частей и скатайте в шарики.

8. Каждый шарик теста раскатайте в лепешку. При помощи чайного блюдца вырежьте круг. Обрезки скатайте в шарики и положите в пакет.

9. Получилось 12 кружков.

10. Выложите кружочки в формочки. Смазывать формочки маслом не надо!!!

11. Положите в каждую формочку по 2 ст. л. яблочной начинки, немного цукатов...

12... и по 1 мармеладке.

13. Из остатков теста (обрезков) раскатайте 12 тонких кружочков. Разрежьте их как на фото...

14... и выложите в каждую формочку по 4 перышка заготовки.

15. Сформированные булочки разложите на противне и накройте. Поставьте противень с заготовками в духовку на 20-30 минут для расстойки. Выставите температуру min 40 С.

16. Затем смажьте булочки разболтанным желтком и выпекайте в разогретой до 180 – 190 С духовке до румяной корочки, ~20 минут. После выпечки, сбрызните булочки водой и накройте их полотенцем. Можно смазать растопленным маслом.

17. Немного остывшие булочки вынимаете из формочек. Вынимаются булочки очень легко. Надо поддеть край булочки зубочисткой. Мармелад после того как остынет булочка, застывает и обволакивает яблочную начинку. Хочу обрадовать тех кто не любит мыть вот такие металлические формочки. Меня это тоже порадовало. Формочки будут чистыми, останется только промыть. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru