Копченая рулька с томатно-чесночной пастой

Автор: Мария По

Описание: Если вам на рынке или в магазине попалась хорошая свиная рулька, мясная и с тонкой шкуркой. Советую купить ее и закоптить на природе. На вкус копченая рулька отличается от мяса, структура под шкуркой получается нежная и очень сочная. Дополнить мясной деликатес можно томатной острой пастой. Мужчины оценят этот дуэт - 100 %. Рульку можно завернуть в фольгу и убрать холодильник, после нарезать на завтрак или к обеденному супу.

Ингредиенты

Рулька (1 кг) — 1 шт
Приправа (для шашлыка от от Forester) — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Чеснок — 6 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Перец чили (хлопья) — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп (резанный) — 1 ст. л.

Приготовление

Копченая рулька с томатно-чесночной пастой ингредиенты

Рульку желательно замариновать и убрать в холодильник на сутки, чтобы она просолилась. Чеснок (2 зубчика) натереть на мелкой терке, добавить соевый соус и приправу. Перемешать.

Обмазать рульку со всех сторон.

Положить в пакет и убрать в холодильник.

Щепу для копчения немного смочить. Выложить на дно коптильни. Установить лоток для сбора жира и сока, а сверху решетку.

Выложить рульку.

Коптить рульку 1 час 20 минут. Угли должны постоянно хорошо гореть.

В сотейнике или сковороде прогреть паприку с перцем чили до легкого аромата. Добавить в специи натертый чеснок (4 зубчика) и томатную пасту.

Масло накалить, добавить в миску и быстро перемешать. Добавить укроп и снова перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут настояться.

Рульку нарезать горячей или охладить. Подавать с томатной пастой или без нее. Приятного аппетита.

Копченая рулька с томатно-чесночной пастой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/