Автор: mamaliza
Описание: Чоризо- популярная испанская колбаса. Отличительная черта этих колбасок - большое количество паприки в составе. На самом деле Чоризо - это не просто колбаса, это принцип приготовления фарша. Этим фаршем можно начинить колбасу, которую можно вялить, коптить, варить или жарить на гриле. Можно фарш добавить в овощное рагу или в любое другое блюдо, а можно просто пожарить. И все это будет красиво, ароматно и остро, чисто по-испански.
|
|
Для колбасок возьмем свежую свинину с небольшим количеством сала. |
|
Порежем свинину небольшими кусочками. Сало можно срезать и подморозить, чтоб затем мелко порезать. |
|
Добавим специи: сладкую и острую паприку, натертый чеснок, орегано и соль. У меня подкопченая сладкая и острая паприка. Это безумно интересный продукт. Перцы вялят на жарком испанском солнце, и они приобретают копченый привкус. |
|
Тщательно вымешиваем мясо со специями и оставляем мясо на некоторое время. |
|
Предварительно вымытые и вымоченные кишки начиняем фаршем и формируем колбаски, периодически на равном расстоянии закручивая кишки. |
|
Жарить колбаски будем в решетке фирмы Forester. |
|
Жарим минут 15-20 на седых углях, периодически переворачивая решетку. |
