Багеты "Здоровье"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Хлеб - это основа питания во многих семьях, и что бы хоть как то снизить его калорийность, мы меняем муку, добавляем что то... Вот и сегодня багеты на полбяной муке с семечками тыквы и геркулесом, с сушеной душицей. Разве не "Здоровье"?

Ингредиенты

Мука пшеничная ( мука пшеничная 1 сорта.) — 200 г
Вода — 240 мл
Дрожжи (прессованные) — 15 г
Сахар тростниковый (1 ст.л. под нож) — 10 г
Хлопья овсяные (4 ст.л. без верха) — 30 г
Семечки тыквенные — 2 ст. л.
Душица (сушеная) — 2 ч. л.
Соль (адыгейская, домашняя) — 1 ч. л.
Масло горчичное — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ч. л.
Мука полбяная (цельнозерновая) — 200 г

Приготовление

В 150 мл. теплой воды размешать дрожжи и сахар, накрыть пленкой и на 10 минут, "до шапочки". В дежу комбайна насыпать оба вида просеянной муки, сушеную душицу.

Добавить тыквенные семечки и геркулес.

Дрожжи заработали, опара добавляется к сухим продуктам. Также влить оставшуюся воду и уксус.

Начать замес на малой скорости, в процессе добавить соль. Вымешивать 5 минут. Влить масло и месить на средней скорости 5 минут. Если Вы будете замешивать тесто вручную, увеличьте время до 15 минут.

Тесто накрыть пленкой, оставить на 30 - 40 минут, до увеличения в два раза.

Тесто вывалить, обмять, разделить пополам, по 367 г.. Сформовать багеты или батоны. Также возможно выпекание формового или подового хлеба. Выложить в багетницу и оставить на расстойке, на 30 минут. Прикройте пленкой, смазанной маслом растительным.

Духовку нагреть до 200 градусов. На расстоявшиеся багеты нанести надрезы острым лезвием и выпекать - 200 градусов, 10 минут, с паром. Затем, убрав парообразование, 15 - 18 минут при 180 градусах.

Готовые багеты остудить на решетке под льняным полотенцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Багеты "Здоровье" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/