Автор: olga2121972
Описание: Очень вкусная, сытная и оригинальная запеканка, которую можно приготовить как в большой форме, так и в порционных формочках.
|
|
Баклажаны нарезать вдоль на полоски толщиной 1 см., посолить и дать постоять 30 - 40 минут. |
|
Выделившийся сок тщательно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой, и обжарить баклажаны на растительном масле до готовности, по 3 - 4 минуты с каждой стороны. |
|
На сковороде разогреть растительное масло, отправить туда мелко порезанный лук и натертую на мелкой терке морковь. Тушить до мягкости. Вылить на сковороду томатный соус ( у меня был кетчуп собственного приготовления ), перемешать, добавить мелко порезанный зубчик чеснока и паприку. Тушить на среднем огне до загустения, примерно 10 минут. Готовый соус измельчить погружным блендером. |
|
Пасту отварить до полуготовности и смешать с соусом. |
|
Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, немного обжарить, постоянно помешивая. Небольшими порциями ( приблизительно по полстакана ) вливать теплое молоко, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавить мускатный орех, посолить и варить до загустения. |
|
Теперь собираем нашу запеканку. Форму выкладываем полосками баклажана так, чтобы они покрывали дно и стенки. |
|
Выложить половину пасты с соусом. |
|
Затем примерно половину соуса бешамель. |
|
На бешамель выкладываем полоски баклажана. |
|
Повторяем слои. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут. |
|
Готовую запеканку немного остудить, форму накрыть тарелкой и перевернуть. Подавать, украсив зеленью. |
