Пирог "Яблоки под снегом"

Автор: guga

Описание: Это довольно старый рецепт, взят из книжки, выпущенной еще при "панской Польше". Этот пирог до сих пор часто подают в "цукернях". Можно попробовать и почувствовать себя настоящей "пани".

Ингредиенты

Мука пшеничная (для теста) — 200 г
Масло сливочное (для теста - 100 г; для начинки - 1 ст. л.) — 120 г
Сахар (для теста - 50 г; для начинки - 50 г; для белкового крема - 150 г) — 250 г
Желток яичный (для теста) — 2 шт
Яблоко — 500 г
Вода — 50 г
Орехи — 50 г
Белок яичный — 2 шт

Приготовление

Из всех ингредиентов замесить тесто. Раскачать корж и положить в формочку. Наколоть тесто вилкой и выпекать 20 минут в горячей духовке (200 градусов).

Яблоки очистить от кожуры (мне было лень) и натереть на крупной терке. Добавить 50 г сахара, масло, воду и варить на небольшом огне. Обязательно надо помешивать, чтобы не пригорело.

Орехи обжарить на сковородке и измельчить. Добавить к яблокам. Взбиваем белки с 100-150 г сахара в густую пену. Накладываем на корж начинку из яблок.

Покрываем пеной и ставим в духовку на 10 минут. Пена должна приобрести золотистый цвет. Все. Приятного аппетита.

Пирог "Яблоки под снегом" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/