Пирожное "Клубника в шоколаде"

Автор: Евгик

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 75 г
• Масло сливочное — 65 г
• Сахар — 40 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Печенье (сливочное ) — 65 г

• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 65 г
• Масло растительное — 50 мл
• Йогурт (натуральный) — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Клубника — 250 г
• Шоколад молочный — 50 г
• Сливки (33%-35% ) — 250 мл
• Сахар — 30 г
• Желатин — 50 г

• Йогурт — 175 г
• Шоколад темный — 50 г
• Сахар — 40 г
• Желатин — 8 г

Приготовление

Смешать размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и просеянную муку с разрыхлителем теста.

Печенье измельчить в крошку.

Измельченное печенье добавить к мучной смеси и растереть до получение мелкой крошки.

Готовое тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Лучше всего брать разъемную форму, т. к. из нее будет легче извлекать приготовленные пирожные, но я, к сожалению, не вхожу в число счастливых обладательниц разъемных форм, поэтому использовала обычную неразъемную форму. Далее плотно утромбовать песочное тесто по периметру формы.

Приступим к приготовлению шоколадного теста. Для этого надо смешать йогурт, яйца, сахар и масло.

Взбить венчиком в однородную массу.

Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.

И добавить приготовленную сухую смесь к яичной массе. Замесить однородное тесто. (Когда я замешивала тесто, его цвет показался мне недостаточно "шоколадным", поэтому я добавили в тесто лошку шоколадной пасты для придания более насыщенного цвета.) Шоколадное тесто вылить поверх приготовленной ранее песочной основы. И выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Готовое тесто остудить, не извлекая из формы.

А пока испеченное тесто остывает, займемся приготовлением сливочно-клубничной прослойки. Мелко порубить молочный шоколад.

Мелко порезать клубнику.

Взбить сливки с сахаром в пышную пену.

Предварительно замоченный желатин распустить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем смешать пару ложек сливок с охложденным желатином и подмешать к основной массе. К сливочной массе добавить измельченный шоколад и клубнику и аккуратно перемешать.

Равномерно распределить приготовленный крем по поверхности остывшего коржа и убрать в холодильник до застывания. У меня крем схватился за 40 мин.

Последний этап - приготовление шоколадного крема. Взбить йогурт с сахаром. И теперь так же, как и в предыдущем случае, смешиваем пару ложек смеси с распущенным желатином, а затем добавляем к основной массе.

Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. И добавить к йогуртовой массе, аккуратно перемешать. Залить приготовленным кремом поверхность изделия и до застывания убрать в холодильник. На этот раз у меня опять же ушло 40 минут.

Теперь самое главное аккуратно извлечь изделие из формы. Из-за пергамента, которым я застилала форму, "бортики" у меня получились кривые, некрасивые. Поэтому я накаляю нож и отрезаю их, выравнивая края. А затем нарезаю на порционные пирожное и подаю к столу.

© www.povarenok.ru