Сладкий щавелевый пирог

Автор: гошлена

Описание: Ранняя весна! Первая дачная зелень! И изысканный сладкий пирог с удивительной начинкой из этой зелени! Пирог получается невероятно ароматный и аппетитный. Очень вкусный!

Ингредиенты

Для основы

Мука пшеничная — 350 г
Сахар (сахар мелкий тростниковый нерафинированный) — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 200 г
Разрыхлитель теста — 13 г

Для начинки

Щавель (свежий) — 250 г
Сахар (сахар Мистраль мелкий тростниковый нерафинированный) — 1/2 стак.
Крахмал (с большой горкой) — 2 ч. л.
Мята (свежая) — 3 веточ.

Дополнительно

Молоко — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Просеять муку.

В миске смешать муку, сахар Мистраль мелкий тростниковый нерафинированный и сливочное масло...

... до образования крошки.

Добавить разрыхлитель теста и сметану.

Замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Этим временем приготовить начинку. Щавель и мяту хорошо промыть в кипяченой холодной воде и обсушить.

Щавель нарезать поперек полосками 0,5 - 1 см.

Отделить листья мяты от стеблей. Мелко нарезать.

В миске соединить щавель, измельченную мяту, сахар Мистраль мелкий тростниковый нерафинированный и крахмал. Все перемешать. Начинка готова.

Разъемную форму 26 см (у меня 22 см) слегка смазать сливочным маслом и припылить мукой. Лишнюю муку стряхнуть. Тесто разделить на две части. Большую часть выложить в форму, формируя бортики.

Затем выложить начинку.

Второй частью теста накрыть пирог, защипывая края. В середине пирога сделать надрезы или дырочку, чтобы выходил пар.

Смешать молоко и яйцо. Сверху смазать пирог молочно-яичной смесью. Поставить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать 45-50 минут.

Готовый пирог извлечь из духовки. 10 минут остудить в форме, затем на решетке.

По желанию посыпать пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!

И кусочек моего весеннего сада!

В тот месяц май, в тот месяц мой
во мне была такая лёгкость
и, расстилаясь над землей,
влекла меня погоды лётность.

Я так щедра была, щедра
в счастливом предвкушенье пенья,
и с легкомыслием щегла
я окунала в воздух перья.

Но, слава Богу, стал мой взор
и проницательней, и строже,
и каждый вздох и каждый взлет
обходится мне всё дороже.

И я причастна к тайнам дня.
Открыты мне его явленья.
Вокруг оглядываюсь я
с усмешкой старого еврея.

Я вижу, как грачи галдят,
над черным снегом нависая,
как скушно женщины глядят,
склонившиеся над вязаньем.

И где-то, в дудочку дудя,
не соблюдая клумб и грядок,
чужое бегает дитя
и нарушает их порядок.

Б. Ахмадулина

И, конечно же, мята и щавель с моего сада.

Сладкий щавелевый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/