Летний борщ

Автор: Okoolina

Описание: Борщ, сваренный из молодых овощей, совершенно без мяса и мясного бульона-борщ, что сорвали в огороде и забыли взять с собой даже банку тушёнки. Это очень вкусно и зная по опыту, никто не догадается, что борщ просто сваренный на воде! Если конечно вы им сами не скажите! ПОЛЕЗНО! ЛЕГКО! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ингредиенты

Свекла — 2 шт
Морковь — 2 шт
Капуста белокочанная — 200 г
Картофель — 2 шт
Помидоры черри — 7 шт
Чеснок (крупных, можно больше-по вкусу) — 2 зуб.
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Укроп (веточки и зонтики) — 2 шт
Лук зеленый (перья от 2-х луковиц, зелёные) — 2 шт
Перец душистый — 5 шт
Лист лавровый — 1 шт
Приправа (любая, вами любимая, у меня приправа для овощей) — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Перец чили (стручок, это по вкусу и желанию) — 1/4 шт
Уксус (9% или лимонный сок) — 1 ст. л.
Бальзамик (тёмный, не обязательно) — 1 ст. л.
Сахар тростниковый (мелкий, нерафинированный ТМ МИСТРАЛЬ) — 2 ст. л.
Соль (морская, любая по вкусу) — 1 ст. л.

Приготовление

Ставим 2 л воды на плиту в кастрюле. Картофель, свеклу 1 шт и морковь 1 шт режем мелким кубиком или произвольно как вы любите.

Капусту шинкуем тонко. Лук режем произвольно, если кто-то не любит варёный лук, то его кладём целой луковицей.

Вторую морковь и свеклу натираем на тёрке.

Черри и чеснок режем пополам. Можно взять обычный помидор.

Для заправки борща я взяла свои любимые специи для овощей, душистый перец, лавовый лист, лук и укроп порубленный, сахар мелкий тростниковый от ТМ МИСТРАЛЬ, уксус 9% и бальзамик, подсолнечное масло.

Когда вода дойдёт до кипения, выкладываем все овощи сразу и варим их 15 минут, т. к. все овощи молодые и сварятся очень быстро. Чтобы свекла не потеряла цвет, наливаем 1 ст. л. бальзамика. Потом добавляем: уксус 9%. Бальзамик и уксус можно заменить лимонным соком. Добавляем соль и сахар по вкусу, перец душистый, приправу, лавровый лист, лук и укроп порубленный, масло подсолнечное. Доводим до кипения, снимаем с огня и даём постоять.

Борщ наш готов, до чего же вкусный!

Дополнить можно борщ сметаной, йогуртом или майонезом.

Борщи со свеклой люблю кисло-сладкие и всегда добавляю уксус или бальзамик, хотя их можно заменить на лимон и обязательно кладу сахар.
Сахар нужно добавлять понемногу и пробовать, как придётся вам по вкусу.
Я знаю из опыта, что мне нужно на 2 л готового борща две ст. л. сахара-просто так люблю.

А это огород, где растут овощи и зелень.
Небольшой, но всё что нужно - понемногу!

Летний борщ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/