Биточки с перловкой под сырным соусом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной (Я использована свинину + говядину + мясо кур) — 700 г
• Крупа перловая (Перловую крупу промыть, отварить. В данном рецепте 2/3 стакана уже готовой отварной крупы.) — 2/3 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль (Соль нам потребуется для приготовления фарша и для соуса, поэтому добавлять нужно по вкусу.) — 1,5 ч. л.
• Перец черный (Перец добавить в фарш и не большое количество в соус. ) — 1 ч. л.
• Хлеб — 1 ломт.
• Сухари панировочные — 2/3 стак.
• Сыр твердый — 100 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Пряности (Пряная сушеная зелень (укроп, петрушка)) — 1/2 ч. л.
• Молоко (Молоко нам потребуется для соуса. Количество каждый определит сам. Если соус будет слишком густой, можно добавить дополнительно еще молока.) — 1 стак.
• Масло растительное (Растительное масло для пассеровки муки) — 3 ст. л.

Приготовление

Свинину, говядину и мяса кур (бедренную часть), кусочек белого хлеба прокрутить через мелкую решетку или пробить в блендере. Добавить отварную перловую крупу (2/3 стакана)

Добавить мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо вымешать.

Сформовать биточки. Запанировать в панировочных сухарях.

На сковороду добавить растительное масло. Обжарить биточки с одной стороны.

Затем с другой до румяной корочки, накрыть сковороду с биточками крышкой и на очень медленном огне довести до готовности.

Во вторую сковороду добавить не много растительного масла. Добавить две ложки муки.

Пассеровать муку до золотистого цвета.

Добавить молоко и кусочек сливочного масла (50 гр.)

Сыр натереть на терке. Часть сыра добавить в соус (остальной частью сыра, при подаче, посыпать готовое блюдо). Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, добавить пряную сушеную зелень (укроп, петрушка). Дать соусу прокипеть в течение 10-15 мин. до выпаривания лишней влаги.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru