Автор: Галка41
Описание: "Пьяную курицу с овощами" я уже выставляла, настал черед мяса. Готовится иначе, но не менее вкусно и интересно.
Очень ароматная, пикантная и в меру острая свинина, в компании овощей и грибов. В моем рецепте есть два варианта добавления вина, очень влияющих на вкус блюда, не смотря на то, что его совсем немного. Если интересно- заходите на 50грамм!
|
|
Мясо нарезать длинными брусочками или по своему усмотрению, но не крупно. Залить вином, хорошо перемешать. Лук порезать крупными перьями, целую головку чеснока разрезать поперек. |
|
Морковь и перец нарезать толстыми брусочками. |
|
В толстостенном сотейнике или сковороде разогреть ложку масла, выложить мясо вместе с вином и выпарить его на очень сильном огне. |
|
Убавить огонь до среднего, но не меньше. Добавить еще пару ложек масла, лук и чеснок и жарить ( помешивая ) пока лук и мясо чуть зазолотятся. |
|
Добавить морковь с болгарским перцем, томатную пасту и специи. Я добавляю свежемолотый черный перец, копченую паприку, тимьян, базилик, орегано приблизительно по половинке чайной ложки, чуть меньше. И острого перца, обязательно, но по вкусу! При большой любви к розмарину можно добавить и его. |
|
Перемешать. Минут через 5-7 добавить лавровый лист (у меня 3 совсем мелких) и 250мл воды или бульона комнатной температуры. Посолить, перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить 20 минут. |
|
Грибы ( у меня сегодня шляпки от 2х крупных шампиньонов) нарезать дольками-перьями, обжарить на ложке сливочного масла и добавить в сотейник. Тушить еще минут 20, пока соус не загустеет. |
|
Попробовать мясо! Если оно еще не готово - добавить еще немного жидкости и готовить до его полной готовности. Все! Готовое боюдо посыпать зеленью по вкусу и тот час подавать к столу! |
|
При этом способе готовки мясо получится ну очень "пьяным" и вкус вина будет ощущаться преимущественно в нем. |
|
Второй вариант. Мясо просто обжаривается с луком и чесноком на большом огне, далее все шаги повторяются, но вино вливается на стадии добавления грибов. Вкус получается совсем иной, но вкусны оба варианта! |
|
Пара нюансов. Моркови, лука и перца лучше брать одинаковое по объему количество, это и красиво и вкусно. Свинину можно заменить курицей или индейкой, но тогда мельче нарезать овощи, ведь птица готовится быстрее и крупно порезанные овощи останутся жестковатыми. |
