Автор: ogiway
Описание: Летом курица всегда на столе желанный гость. Поэтому новые маринады и способы приготовления никогда не лишние. Вот приготовила курицу, сочную, острую и очень ароматную. Возни почти никакой, а хороша вышла! В жару подавать ее лучше теплой –не так жгуче и вполне достаточно фруктового гарнира и салатных листьев. Запивать очень рекомендую охлажденным белым вином –сухим или полусладким-как любите. Это и аромат блюда подчеркнет, и пожар во рту погасит, и настроение поднимет!
|
|
Смешать перечную пасту со свежим апельсиновым соком, медом и пряностями. Если пасты нет, можно растереть в ступке свежий перец чили или взять хорошую аджику. |
|
Курицу приготовить для жарки –промыть, дощипать и очень хорошо обсушить, особенно внутри. Натереть курицу половиной смеси, большую часть которой втереть изнутри, а снаружи лишь чуть смазать. Связать ножки, подвернуть крылышки и уложить птицу в форму. |
|
Запекать в разогретой духовке при 180 градусах. Через полчаса смазать курицу сверху половиной остатка пряной смеси и жарить до готовности, часто поливая стекающим соком. Минут за 15 до окончания жарки смазать смесью еще раз. Таким образом получим вкусную и хорошо подрумяненную корочку без лишней горечи. |
|
Готовую курицу свободно привернуть в фольгу блестящей стороной к мясу и дать выстояться не менее получаса. Тогда соки распределятся по мясу и там и останутся, делая курицу очень сочной. |
|
Подавать курицу лучше теплой или вовсе холодной. Горячая она, конечно, очень сочная, но слишком огненная. В качестве гарнира великолепно подойдут апельсины, особенно кисло-сладкие. Дополнительно можно подать рис. |
