Автор: victoria ms
Описание: Хрупкое сладкое песочное тесто с яркой ноткой лимона, запечённый творожный крем, взбитый до нежнейшей консистенции и... облака с черникой. Лёгкие воздушные суфлешно-безешные облака и море черники под облаками и на них. Это ли не чудо... Угощайтесь, мои дорогие!!! Совершенно неожиданно это мой 200ый рецепт...
|
|
Промыть и при необходимости перебрать чернику. Хорошенько обсушить ягоды. |
|
Взбить белки с щепоткой соли и сахаром до стойкого облачного состояния. |
|
Для теста перетереть желтки с сахаром и цедрой лимона. |
|
Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и всыпать миндальную муку. Вымешать до однородного состояния и добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли. |
|
Тщательно вымесить тесто. Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Теста у меня получилось немного больше, чем нужно на пирог. Но оно прекрасно может храниться в холодильнике пару дней. |
|
В ёмкость для смешивания выложить творог, сметану и сахар. Смешать. |
|
Добавить крахмал. Пробить погружным блендером в однородную массу без комочков. |
|
Раскатать тесто на силиконовом коврике или как Вам удобно, аккуратно перенести в форму, закрывая бортики и обрезать излишки. Наколоть тесто вилкой. |
|
Вылить творожно-кремовый слой. Выложить сверху половину черники. |
|
Аккуратно выложить белковые облака и хаотично распределить на них оставшуюся чернику. Включить разогрев духовки 180*. |
|
Поставить форму в разогретую духовку и снизить температуру до 150*. Выпекать около 70-80 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!! |
|
Готовый тарт полностью остудить и убрать в холодильник на пару часов. У меня неразъёмная керамическая форма, поэтому я подаю тарт в ней. |
