Автор: Лисенок
Описание: Наконец-то спеет кукуруза... С прошлого года жду не дождусь этого момента, чтоб законсервировать именно молодыми, маленькими початками, которые потом можно использовать в салатах.
|
|
Вот такие початки нам нужны. Не писала количество, не могу сказать точно. Мы с мужем собирали вместе, он в свою торбочку, я в свою. А взвесить-не подумала как-то... Муж сказал, что около 15 кг. |
|
Чистим початки от зеленых листьев и "парика". Ох и нудная это работа... Надо очень аккуратно, качанчики нежные, хрупкие-ломаются. Попутно сортируем их по размеру (по длине). |
|
Ставим на огонь кастрюлю с водой, кладем на дно несколько листов кукурузы-для пущего аромата. |
|
Как только вода закипела, кладем качанчики и бланшируем 2 минутки. |
|
Немного остужаем и раскладываем по банкам. У меня были использованы банки по 0,5 л,0,7 л. и даже одна 1 л. |
|
В банку 0,5 л вливаем 2 ст. л. уксуса, кладем по 3 горошины перцев и 1 лавр. В литре воды разводим соль и сахар, кипятим 2 минутки. Заливаем банки маринадом. Ставим в большую кастрюлю банки, прикрываем крышками (дно застилаем полотенцем). Пастеризуем с момента закипания банки 0,5 л-1,5 часа, банки 0,7 л-2 часа и литровые 2,5 часа. Вынимаем, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем в таком положении СУТКИ!!! |
