Салат из кабачков по-корейски

Автор: elena00009

Ингредиенты

• Кабачок (3-4 маленьких или 1/2 кабачка (как на фото) ) — 3 шт
• Морковь (большая ) — 1 шт
• Перец болгарский (лучше взять красный или жёлтый перец, или по половинке разноцветного) — 1 шт
• Лук репчатый (1-2, по вкусу) — 1,5 шт
• Чеснок (3-4 зубчика, по вкусу) — 3,5 зуб.
• Соевый соус (по вкусу) — 1 ст. л.
• Кунжут (по вкусу) — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция (70%, 1-1,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (3-4 ст. ложки ) — 3,5 ст. л.
• Масло кунжутное (1-2 ст. ложки) — 1,5 ст. л.
• Перец чили
• Перец черный
• Паприка сладкая
• Соль
• Сахар

Приготовление

Набор продуктов.

Вымытые кабачки нарезать полукружками или четвертинками (зависит от размера кабачка) толщиной около 2 мм, слегка подсолить (1/2 - 3/4 ст. ложки соли) и оставить на 2 часа под гнётом, периодически перемешивая.

В это время нашинковать на корейской тёрке морковь, слегка посолить (щепотка соли), немного помять. Нарезать тонкой соломкой болгарский перец.

Репчатый лук нарезать тоненькими полукольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности (не зажаривать!).

Из кабачков слить образовавшийся сок, слегка отжимая их руками. Добавить в кабачки пассированный лук, морковь, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок, поджаренные кунжутные семена, красный острый и черный перец, молотую паприку, соевый соус. Все хорошо перемешать, влить уксусную эссенцию (по вкусу), добавить сахар по вкусу, кунжутное масло и хорошо перемешать. Попробовать и, при необходимости, добавить соль, сахар, уксус и специи по вкусу.

Поставить салат в холодильник, дав ему настояться около 1 часа (на второй день салат еще вкуснее!). При подаче можно украсить зеленью петрушки, кинзы и т. д.

© www.povarenok.ru