Автор: Ма17рина
Описание: Предлагаю вашему вниманию замечательный тарт с малиной. Нежная песочная основа тарта с прослойкой из темного шоколада, придающей пикантную горчинку дополнена ванильным заварным кремом и украшенная яркими и сочными ягодами малины.
|
|
Приготовим тесто. Сахарную пудру добавить к сливочному маслу и хорошо перемешать. |
|
В масляную смесь добавить яйцо и холодную воду, перемешать. |
|
Всыпать постепенно муку. |
|
Тесто получается мягкое, немного липнущее к рукам. |
|
В форму (d = 26 или 28 см) выложить тесто, разровнять руками, сформировав бортики. Поставить в холодильник на 30 минут. |
|
Приготовим крем. В миску положить сахар, желтки, ванильный сахар и налить 100 мл молока, перемешать венчиком до однородной массы. |
|
Оставшееся молоко (200 мл) вылить в кастрюлю с толстым дном, нагреть до горячего состояния. Затем добавить желтковую смесь, тщательно размешать. Крем варить, помешивая, на маленьком огне, до густоты. |
|
Немного остудить крем и положить нарезанное кусочками масло, тщательно размешать до однородности. Чтобы крем не заветрился, кастрюлю с кремом накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема). Готовый крем полностью остудить. |
|
Достать из холодильника форму с тестом, сделать наколы вилкой, застелить бумагой для выпечки ( предварительно помяв бумагу). Высыпать груз (фасоль или горох), желательно, чтобы груз доходил до верха бортиков. Груз необходим, чтобы не вздулось дно и не сползли бортики. Выпекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 20 -30 минут. |
|
Убрать груз и запекать еще 5 -10 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Корж охладить. |
|
Шоколад ( у меня 55%, можно взять любой), поломать на кусочки, добавить молоко и растопить в микроволновке. Перемешать. Кисточкой смазать корж шоколадом и поставить в холодильник до полного застывания шоколада. |
|
Выложить крем на шоколад. На крем кругами выложить малину, начиная от края. |
|
Поставить тарт в холодильник на ночь, чтобы начинка окрепла. |
