Автор: ogiway
Описание: Сегодня день рождения очень светлого и солнечного человека, прекрасной женщины, мамы и хозяйки, нашей Викуши victoria ms. Еще раз хочу поздравить и подарить ей тарт, яркий и сладко-ароматный. Тесто песочное, рассыпчатое, с тонким медовым ароматом, а крем сливочно-пушистый, нежный и шелковистый. Крем по вкусу похож на чизкейк, а структурой напоминает птичье молоко. И пусть я пекла его еще весной, открыв последнюю тыкву, но сезон тыкв открыт! И из свежей получится просто отлично! Угощайтесь, друзья и ура имениннице!
|
|
Тыкву испечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости и легких подпалин по краешкам. Хорошо остудить. Выбрать мякоть и пробить блендером в пюре. Отмерять 400 мл. |
|
В чашу комбайна высыпать просеянную с крахмалом муку, добавить соль и нарубленное кусочками холодное масло. Пробить в крупную крошку в пульсовом режиме. Добавить яйцо и мед, пробить до собирания в шар. |
|
Вынуть из комбайна, чуть промять, положить в пакет и убрать в морозилку на 30 минут. Охлажденное тесто вынуть, раскатать между двумя листами пергамента или между пакетами в тонкий пласт. Вырезать круг, перенести в форму, снять верхний пергамент, а нижний оставить, чтобы легче было вынуть тарт. Сформовать высокие бортики и прижать их. Наколоть дно и сверху присыпать крахмалом. |
|
Пробить в чаше комбайна до полной однородности тыквенное пюре, яйца, сгущенку и маскарпоне. Всыпать просеянный с разрыхлителем крахмал и добавить ванильный экстракт. Еще раз пробить и вылить начинку на тесто. |
|
Посыпать шоколадными каплями для выпечки и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь до легкого подрумянивания краев и остывания теста от формы. Убавить нагрев до 150 и печь еще 20 минут. Края должны хорошо зарумяниться, крем загустеть и чуть пружинить по краям. Серединка будет мягкой, но не жидкой. Оставить тарт в духовке до полного остывания. |
|
Готовый тарт вынуть на решетку и еще остудить. Затем осторожно завернуть в пленку и отправить в холодильник на ночь. Я слегка поторопилась и в середине все-таки собралось немного конденсата, из-за чего крем чуть подмок. |
|
Подавать полностью охлажденным. |
