Томатный хлеб

Автор: ofeliandra

Ингредиенты

• Мука ржаная (В оригинальном рецепте- чашка, я меряю чашкой.) — 1 стак.
• Клетчатка (Мера - чашка) — 0,5 стак.
• Отруби (Мера- чашка) — 0,5 стак.
• Соль (Морская соль (среднего или крупного помола)) — 1 ч. л.
• Сахар (Мера- чашка) — 0,2 стак.
• Семена льна — 1 ст. л.
• Помидор — 1 шт
• Розмарин — 1 ч. л.
• Уксус (Использую яблочный уксус) — 1 ст. л.
• Молоко соевое (Мера- чашка) — 1 стак.
• Вода — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты. На фото присутствует детское молочко, просто сегодня соевое молоко у меня закончилось.

Включаем духовку разогреваться на 170 градусов, а в это время готовим веганскую пахту. В качестве меры используется чашка, обычная чайная чашка, как из сервисов (не кофейная). В соевое молоко добавляем яблочный уксус, перемешиваем. Может пойти "перьями" или немного свернуться- так и надо.

Готовим заменитель яйца (если кто-то кушает яйца, то просто размешайте 1 яйцо вилочкой, не взбивайте): - измельчаем семена льна (или семена чиа)

Добавляем воду, перемешиваем, убираем в сторонку

Подготавливаем томат к снятию кожуры. Можно заменить: - на 1 измельченный авакадо - 1 ст. л. томатной пасты (качественной!) - 2-3 ст. л томатного соуса (напр., Краснодарский) - что фантазия подскажет: вплоть до баночного детского пюре

Заливаем кипятком, отставляем в сторону

Смешивания муку, клетчатку, отруби (состав и пропорции можно варьировать на глазок и на свой вкус). Единственное, не рекомендую льняную муку. В паре с ржаной- хлеб не поднимется, будет кирпичиком.

Добавляем сахар, соль. Перемешиваем.

Добавляем соду, разрыхлитель. Перемешиваем.

Добавляем розмарин. Перемешиваем. Я добавляла, в качестве эксперимента и куркуму, и карри, и имбирь, и сушенный укроп. Укроп никак себя не проявил. А с остальными приправами было вкусно.

Очищаем томат от кожицы.

Измельчаем.

Крупных кусочков быть не должно

В томат добавляем заменитель яйца (добавить можно и в пахту, задача- равномерно размещать заменитель яйца в жидкости)

Добавляем томат к сухой смеси. Перемешиваем ложкой (взбивать не надо)

Добавляем настоявшуюся пахту к тесту. Перемешиваем ложкой.

Получается достаточно жидкое тесто. Не пугайтесь, так и надо.

Выливает в форму (у меня силиконовая- ничем не смазываем). Если печь в железной, то кисточкой смазать растительным маслом или застелить пергаментом.

Ставим в разогретую духовку, выпекаем 45-50 минут. Достаем. Даем хотя бы немножко остыть

У меня немного осел из-за клетчатки (на основном фото это видно). Резать желательно ножом с зазубринками, специальным хлебным, т. к текстура хлеба - нежная, похожа на кекс. Вот так выглядит хлеб с куркумой и томатным соусом. Поблескивает крупинка соли.

© www.povarenok.ru