Глазированная телятина с кукурузным салатом

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Телятина ( свинина) — 300 г
• Соль
• Перец черный ( молотый)
• Соус томатный — 250 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Мед — 80 г
• Горчица — 2 ст. л.
• Сахар тростниковый ( можно обычный) — 3 ст. л.
• Уксус ( 5 - 6 %) — 80 мл
• Вино белое сладкое ( пиво) — 250 мл
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Баклажан ( запеченный , 1 - в соус, 1 - при подаче) — 2 шт

• Кукуруза — 1 бан.
• Огурец маринованный — 3 шт
• Лук красный — 1 шт
• Масло оливковое
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень ( кинза, базилик) — 1 пуч.

Приготовление

Кусок мяса обмыть, зачистить от пленок. Выложить на фольгу, смазанную оливковым маслом, посолить, поперчить. Запаковать и отправить в духовку на 30 минут, при 180 градусов. Затем нагрев снизить до 120 градусов и продолжить томление 1,5 часа и более.

В это время приготовить соус. На сковороде размягчить резанный лук и чеснок.

Влить к ним томатный соус ( у меня домашний), добавить сахар, горчицу и мед. Размешать, довести до кипения. Влить вино ( пиво) и уксус. Добавить чищенный запеченный баклажан. Варить 1,5 часа, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

Через 1,5 часа получаем замечательный соус, очень вкусный. При желании довести солью / перцем до Вашего вкуса. Я этого не делала, все очень сбалансированно.

Приготовить салат. Кукурузу отцедить, смешать с резанным луком и огурцами. Добавить рубленные чеснок и зелень, оливковое масло. Перемешать. P.S. : я использую отварную кукурузу.

Телятину достать перед самой подачей. Нарезать крупно и разделить на куски по волокнам, это легко сделать вилкой. Мясо выложить на блюдо, полив соусом, добавив печеный баклажан. Подавать с салатом.

© www.povarenok.ru