Зразы в томатно-сметанном соусе

Автор: Букарасик

Ингредиенты

• Фарш индюшачий — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Батон — 4 ломт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.

• Грибы — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г

• Сметана — 2 ст. л.
• Томатная паста (томатный соус, пюре, кетчуп) — 2 ст. л.
• Бульон — 300 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (без верха) — 2 ст. л.
• Соль
• Перец сладкий красный — 1/2 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Смесь специй (кардамон, кориандр, имбирь,корица, гвоздика, хмели-сунели) — 1 ч. л.
• Пряности (укроп, петрушка, тимьян, базилик - сушеные) — 1 ч. л.

• Сухари панировочные (для панировки, по необходимости)

Приготовление

Нарезать луковицу для фарша.

Для зраз можно использовать любой фарш: мясной, куриный, рыбный. В данном рецепте - фарш из индейки. В готовый фарш добавить нарезанный лук, соль, перец, паприку и размоченный, хорошо отжатый белый хлеб. Фарш из птицы, как правило, влажнее мясного, поэтому один ломтик советую пустить в фарш сухим. Хорошенько вымешать, а лучше еще раз пропустить через мясорубку.

Добавить сметану, фарш отбивать тщательно и долго. Готовое изделие будет тем нежнее и сочнее, чем лучше будет отбит фарш. Прикрыть и отложить в холодильник для отдыха.

Время заняться начинкой. Грибы подойдут любые: свежие, сушеные, замороженные, лесные или шампиньоны. Здесь замороженные шампиньоны.

Грибы отварить, отвар слить, но не выливать (он пригодится в дальнейшем). Грибы нарезать мелко.

Вареное яйцо мелко накрошить.

Нагреть сковороду, распустить кусочек сливочного масла. При низкой температуре недолго прогреть, постоянно мешая, смесь грибов и яйца.

Начинка готова.

Разделить фарш на равные колобки, из каждого сделать лепешку, на середину которой положить по ложке начинки и защипать, как пирожки.

Готовые зразы запанировать в сухарях.

Для соуса соединить сметану и томатный соус, перемешать. Внести муку и тщательно растереть. Взять грибной бульон (если грибы отваривались) и, вливая понемногу, хорошо размешивать, чтобы не было комочков. Вообще -то бульон можно взять любой, по желанию и наличию. Добавить соль по вкусу, перцы, специи, смесь пряных трав и растительное масло. Размешать, попробовав, внести коррективы под свой вкус.

В форму для запекания уложить зразы и залить соусом. Поставить в духовой шкаф при температуре 160-180гр., запекать до готовности минут ~30.

Готовые зразы достать, дать постоять 5-10 минут и можно подавать.

Я предпочитаю зразы с овощами, но в данном случае подала с рисом (по просьбам членов семьи).

Готовьте, пробуйте, угощайте близких и друзей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru