Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер

Автор: Kcuxen

Описание: Meatballs Ban Mi, а по сути пикантные фрикадельки. Они прекрасно подходят для заготовки в виде замороженного полуфабриката. Сейчас я расскажу, как из одного вида фарша, приготовленного впрок, можно сделать четыре абсолютно разных блюда.

Ингредиенты

Фарш мясной (свиной) — 600 г
Яйцо куриное — 1 шт
Петрушка — 1 пуч.
Лук зеленый
Сухари панировочные — 1/2 стак.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соус (рыбный) — 1 ст. л.
Соевый соус (лёгкий от ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
Перец чили — 1/2 шт
Паприка сладкая (молотая копченая) — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый)
Соль
Сок лимонный — 2 ст. л.

Приготовление

Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер ингредиенты

Для фарша я взяла довольно-таки жирную мякоть свинины. Пропускаем свинину через мясорубку дважды.

Добавляем мелконарезанный перец чили, паприку и чёрный перец.

Также в фарш добавляем панировочные сухари, коричневый сахар, яйцо, порубленную зелень. Если необходимо, то соль по вкусу, потому что в фарше присутствует сладость от сахара.

Всё перемешиваем, добавляем два вида соусов, лимонный сок и ещё раз перемешиваем. В идеале сюда нужно ещё добавить соус Шрирача. Убираем фарш на 1 час в холодильник, чтобы он настоялся.

Далее я поступаю следующим образом: после охлаждения, из части фарша я делаю пельмени на манер японских Гёдза.

Подготовленные таким образом пельмени я раскладываю по лоточками, закрываю и убираю в морозилку.

Из остального фарша я формирую маленькие фрикадельки. Также раскладываю их по лоточками или контейнерам, накрываю и замораживаю.

В день, когда нам захочется пельмешек, их останется приготовить:
в сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.
Выкладываем Гёдза (ставим их на плоскую попку), обжариваем на сильном огне,
далее сюда же на раскалённую сковороду вливаем небольшое количество воды
и сразу закрываем сковороду крышкой.
Под крышкой образуется много пара, который и приготовит Гёдза.
На это уйдёт 5-7 минут.
Подаём такие пельмени с соевым соусом Kikkoman.

А что же с замороженными Meatballs Ban Mi?
Они хороши, если их просто обжарить до готовности на растительном масле
и подать с рисом или спагетти, придумав нехитрый (или хитрый!) соус.

А можно подать так, как подают их вьетнамцы: в булочке для хот-дога.

Для этого прорезаем булочки,
вкладываем в них зелень, овощи-морковь, редис и огурчик,
измельчённые на тёрке для корейской моркови.
Сбрызгиваем любым соусом, добавляем готовые фрикадельки и по желанию перец чили.

Также я использую обжаренные до готовности фрикадельки в качестве наполнения для пиццы.
В общем, вариантов масса, а фарш один! Такова моя заготовка впрок!

Угощайтесь, Поварята!
Приятного аппетита!!!

Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/