Карри из говядины с баклажанами и тыквой

Автор: wowan5

Описание: Вкуснейшее мясо с овощами и ароматной подливой. Окунитесь в чарующий мир Востока, экзотическиих специй и интенсивных ароматов. Почувствуйте себя индийской принцессой. Рецепт взят из книги" Все о карри"

Ингредиенты

Говядина — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт
Тыква — 500 г
Баклажан — 4 шт
Перец болгарский — 2 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Молоко кокосовое (если нет кокосового молока,то сливки и горсть кокосовой стружки) — 400 мл
Куркума — 1 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Кардамон
Соль
Бульон ( говяжий, овощной или вода) — 500 мл
Масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление

Итак приступим

...
Приготовим продукты. Нарезать говядину на небольшие брусочки. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Баклажаны четвертинками. Лук и перец полукольцами. Острый перец и чеснок порезать мелко. Обжарить мясо в один слой на сковороде, постоянно присыпая каждый слой специями, т. к. при обжаривании специи будут особо ароматными. У меня сковорода большая, поэтому все обжарилось в два этапа. Готовое мясо складывать в сотейник для тушения. Затем в сковороде -где жарилось мясо обжарить лук и перцы с чесноком. Если будет мало масла то подлить еще и обжаривать около 5 минут. Соединить мясо и лук, добавить тыкву и баклажаны и все перемешать. Затем налить кокосовое молоко и бульон. Если нет кокосового молока, то добавить сливок и горсть кокосовой стружки. Все перемешать, попробовать на соль. Дать закипеть, потом поставить на маленький огонь и тушить около часа. Подавать с лепешками или рисом. Рецепт приготовления Гарам масала здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/29384/
Приятного аппетита

А это книга откуда я позаимствовала этот рецепт

Карри из говядины с баклажанами и тыквой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/