Автор: mtata
Описание: Да, да.. очередной яблочный заливной пирог. Прошу не бросаться "тапками", пирог очень вкусный, нежный. Тонкая песочная корочка, печеные хрустящие яблочки с привкусом абрикоса. За рецепт огромная благодарность Людмиле "Ludmilla Matschulat (Демченко)". Рецепт пирога взят из старых немецких записей с небольшими изменениями.
|
|
Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром, масло нарезать кубиками, добавить муку и молоко, быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. |
|
Изюм залить ромом и оставить для пропитки. |
|
У яблок удалить сердцевину, кожицу можно не снимать, порезать небольшими кусочками. Сбрызнуть соком лимона, добавить изюм, перемешать. |
|
Форму диаметром 28 см (разъемная), застелить пекарской бумагой и выложить на неё тесто, распределить руками (я раскатывала маленьким валиком), сделать небольшой бортик и выложить начинку из яблок и изюма. |
|
Готовим заливку. Яйца, сахар хорошо взбить миксером, добавить муки через ситечко и хорошо перемешать, (я взбила миксером), влить сливки (у меня Rama 15%жир. для варки) и перемешать до однородной массы. |
|
Заливку вылить на яблоки (корицу и сахар не добавляла). Не пугайтесь, если вам покажется, что заливки много, она при выпечки схватится и пропечется. |
|
Выпекать пирог в разогретой духовки до 180 С 60 мин. (следите за своей духовкой, если пирог начнет пригорать, накройте фольгой). Пирог можно оставить в выключенной духовке, дверцу немного приоткрыть. |
|
Приостывший пирог освободить от формы. Смазать пирог джемом из абрикос (как бы промакивая щеточкой). Можно украсить миндальными лепестками. Пирог должен настояться, не накрывать. |
|
Вот и рецепт на немецком языке |
